Salade Niçoise Recipe

Name: Tacos Poncitlans Salade Niçoise Recipe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g pommes de terre nouvelles (type Charlotte ou Yukon Gold); 250 g haricots verts fins; 300 g tomates (prunes ou tomates cocktail), coupées en quartiers; 1 unit poivron rouge (facultatif), émincé; 0.5 unit concombre (facultatif), coupé en demi-rondelles; 100 g salade romaine ou mesclun; 0.5 unit oignon rouge finement émincé; 200 g filets de thon en conserve (dans l'huile de préférence), égouttés; 6 unit filets d'anchois (optionnel, pour servir); 4 unit œufs; 80 g olives noires de Nice ou Kalamata, dénoyautées; 1 tbs câpres (facultatif); 2 tbs persil plat frais, grossièrement ciselé; 6 tbs huile d'olive extra vierge; 2 tbs vinaigre de vin rouge ou jus de citron; 1 tsp moutarde de Dijon; 1 clove ail (écrasé ou très finement haché); 1 tsp sel; 0.5 tsp poivre noir fraîchement moulu

Inspired by Tacos Poncitlan

Time45m

Serves4

Salade française délicieuse et nourrissante

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Ingredients

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Légumes et salade

14 1/8 oz (400 g) pommes de terre nouvelles (type Charlotte ou Yukon Gold)

8.82 oz (250 g) haricots verts fins

10.6 oz (300 g) tomates (prunes ou tomates cocktail), coupées en quartiers

1 unit poivron rouge (facultatif), émincé

1/2 unit concombre (facultatif), coupé en demi-rondelles

3 1/2 oz (100 g) salade romaine ou mesclun

1/2 unit oignon rouge finement émincé

Protéines et oeufs

7.05 oz (200 g) filets de thon en conserve (dans l'huile de préférence), égouttés

6 unit filets d'anchois (optionnel, pour servir)

4 unit œufs

Garnitures

2.82 oz (80 g) olives noires de Nice ou Kalamata, dénoyautées

1 tbs câpres (facultatif)

2 tbs persil plat frais, grossièrement ciselé

Vinaigrette

6 tbs huile d'olive extra vierge

2 tbs vinaigre de vin rouge ou jus de citron

1 tsp moutarde de Dijon

1 clove ail (écrasé ou très finement haché)

1 tsp sel

1/2 tsp poivre noir fraîchement moulu

Method

Préparation des légumes et œufs

Cuire les pommes de terre

Laver les pommes de terre. Dans une casserole, couvrir avec de l'eau froide salée, porter à ébullition et cuire 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la lame d'un couteau entre facilement). Égoutter, laisser tiédir, puis couper en moitiés ou en quartiers selon la taille.

Cuire les œufs durs

Placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis laisser frémir 9 minutes pour des œufs durs. Transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée 5 minutes. Écaler et couper en deux.

Blanchir les haricots verts

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les haricots verts et cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Préparer un grand bol d'eau glacée et y plonger les haricots pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Égoutter et réserver.

Couper les tomates en quartiers, émincer le poivron et le concombre si utilisés, et émincer finement l'oignon rouge. Rincer et essorer la salade.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol moyen, fouetter la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin rouge (ou le jus de citron) et l'ail haché. Ajouter lentement l'huile d'olive en filet en fouettant constamment pour émulsionner. Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster l'assaisonnement.

Assemblage

Dans un grand saladier, disposer la salade essorée comme base. Ajouter les pommes de terre tiédies, les haricots verts refroidis, les quartiers de tomates, le poivron, le concombre et l'oignon rouge.

Émietter le thon égoutté en morceaux de taille moyenne et répartir sur la salade. Ajouter les œufs durs coupés en deux, les olives et les câpres si utilisés. Disposer éventuellement quelques filets d'anchois sur le dessus.

Verser la vinaigrette sur la salade au moment de servir (environ 3–4 tbs, ou selon le goût) et mélanger délicatement pour enrober les ingrédients. Parsemer de persil plat ciselé.

Goûter et rectifier l'assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre ou de vinaigre si nécessaire. Servir immédiatement ou laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.