Costillas Recipe
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Ingredients
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From the Grill
Method
From the Grill
- 1
Preparar las costillas
Retira la membrana del dorso de las costillas, sécalas con papel de cocina y corta en porciones si lo deseas.
- 2
Mezclar el condimento seco
En un tazón grande, combina paprika (2 tbs), brown sugar (2 tbs), kosher salt (1 tbs), black pepper (1 tsp), garlic powder (1 tsp), onion powder (1 tsp), chili powder (0.5 tsp), cumin (0.5 tsp) y cayenne pepper (0.25 tsp). Mezcla bien.
- 3
Aplicar el frotado
Unta las costillas con aceite de oliva (1 tbs) para ayudar a adherir el condimento. Espolvorea la mezcla de especias por ambos lados y frota para que se adhiera.
- 4
Reposar para impregnar
Coloca las costillas en una bandeja y cúbrelas. Refrigéralalas 1-2 horas para que se impregnen con el frotado.
- 5
Preparar la parrilla
Precalienta la parrilla para cocción indirecta a 135-165°C (275-325°F). Si usas carbón, coloca las brasas a los lados y deja el centro sin calor directo.
- 6
Cocinar a fuego indirecto
Coloca las costillas en la parrilla con el lado de la membrana hacia arriba. Cocínalas a temperatura indirecta durante 2.5-3 horas, girando cada 45-60 minutos para una cocción uniforme.
- 7
Hacer el glaseado
En un tazón pequeño, mezcla BBQ sauce (0.5 cup), honey (0.25 cup) y apple cider vinegar (2 tbs) para formar el glaseado.
- 8
Aplicar el glaseado
En los últimos 25-30 minutos de cocción, barniza las costillas con el glaseado cada 10 minutos, hasta que el glaseado esté brillante y las costillas estén tiernas.
- 9
Descansar y servir
Retira de la parrilla, deja reposar 10 minutos y corta entre las costillas. Sirve caliente.
