Ravioli Di Manzo Recipe
-6pzRavioli manzo cotti al vapore, con patate,zenzero,cipollotto.
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Ravioli e ripieno
Salsa e condimento
Cottura
Method
Ravioli e ripieno
- 1
Preparare il ripieno
In una ciotola media unire la carne di manzo macinata (120 g) con la patata lessata e schiacciata (100 g). Aggiungere il cipollotto tritato (parte bianca), lo zenzero grattugiato (1 tsp), 1 tsp di salsa di soia, 1 tsp di olio di sesamo, 1/4 tsp di sale e 1/8 tsp di pepe nero. Mescolare energicamente fino ad ottenere una consistenza omogenea e leggermente appiccicosa; assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- 2
Farcire i ravioli (se sono crudi)
Se i ravioli non sono già farciti, stendere piccole quantità di pasta o usare sfoglie pronte: porre circa 1 cucchiaino del ripieno al centro di ogni porzione di pasta e sigillare i bordi inumidendo con acqua e premendo per eliminare l'aria. Formare 6 ravioli uniformi. Se i ravioli sono già pronti/commerciali, saltare questo passaggio.
Cottura
- 3
Mettere 500 ml di acqua nella base della vaporiera o in una pentola con cestello per la cottura a vapore. Portare l'acqua a leggero bollore. Sistemare i 6 ravioli nel cestello della vaporiera su un foglio di carta forno bucherellata o leggermente oliato per evitare che si attacchino, lasciando spazio tra loro.
- 4
Cuocere i ravioli a vapore per 8-10 minuti se sono ripieni e freschi; 10-12 minuti se sono ripieni e congelati, o fino a quando la pasta diventa traslucida e il ripieno è cotto (la temperatura interna della carne dovrebbe essere sicura).
- 5
Spegnere il fuoco e rimuovere i ravioli con cura usando una spatola o pinze. Tenere al caldo.
Salsa e finitura
- 6
Nel frattempo, scaldare 1 tablespoon di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-basso. Aggiungere la parte verde del cipollotto tagliato a rondelle sottili e lo zenzero a julienne (0.5 tsp). Saltare 30-40 secondi fino a che risultano fragranti ma non bruciati.
- 7
Aggiungere 1 tsp di salsa di soia e 0.5 tsp di aceto di riso (se usato) nella padella, mescolare per 10-15 secondi. Togliere dal fuoco e incorporare 0.5 tsp di olio di sesamo e, se desiderato, 1 tsp di semi di sesamo tostati. Assaggiare e regolare con 1/8 tsp di sale se necessario.
- 8
Disporre i ravioli cotti su un piatto da portata, versare la salsa calda sopra i ravioli in modo uniforme. Completare con un filo leggero di olio di sesamo (separato) e una spolverata di cipollotto verde fresco. Servire immediatamente.