Involtini Di Gambero Recipe
-4pzPasta per involtini(farina di frumento), gambero.
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Ingredients
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Involtini
Salsa al burro e limone (per servire)
Per frittere/rosolare (opzionale)
Method
Involtini
- 1
Preparare i gamberi
Sguscia i gamberi lasciando eventualmente la coda per una presa decorativa. Incidi leggermente il dorso e rimuovi l'intestino con uno stecchino. Asciuga i gamberi con carta da cucina.
- 2
Tritare per il ripieno
Taglia 8 dei gamberi a pezzetti molto piccoli (o tritali grossolanamente al coltello) e lascia 4 interi per posizionarli nei rotolini se desideri un centro visibile. In una ciotola unisci i gamberi tritati, pangrattato, parmigiano, prezzemolo tritato, aglio, scorza di limone, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso; aggiusta di sale e pepe.
- 3
Preparare i fogli di pasta
Posa i 4 fogli di pasta su una superficie pulita. Se i fogli sono più grandi del necessario, ritagliali in rettangoli di circa 10 x 12 cm. Spennella leggermente i bordi con un poco d'acqua per sigillare.
- 4
Farcire e arrotolare
Distribuisci il composto di gambero sui rettangoli lasciando un bordo libero sui lati. Se hai mantenuto 4 gamberi interi, posiziona uno intero al centro di ogni rettangolo sopra il composto tritato. Ripiega i lati e arrotola stretto come un involtino; sigilla con un leggero tocco di acqua sul bordo finale.
- 5
Impanare leggera (opzionale per croccantezza)
Se vuoi una superficie più croccante, passa gli involtini nel pangrattato restante leggermente pressando in modo che aderisca. In alternativa lascia naturali per una cottura al forno o in padella.
- 6
Cottura - frittura
Per una doratura classica: scalda l'olio di semi a 170-180°C in una padella profonda o casseruola. Friggi gli involtini in piccoli gruppi per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura uniforme e cottura completa dei gamberi. Scola su carta assorbente e trasferisci su una griglia o piatto caldo.
- 7
Cottura alternativa - forno
Per un'opzione più leggera: preriscalda il forno a 200°C. Disponi gli involtini su una teglia rivestita con carta forno e spennella con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuoci 12-15 minuti, girando a metà cottura, fino a doratura e cottura completa.
- 8
Cottura alternativa - padella
Per rosolare: scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una larga padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci gli involtini 3-4 minuti per lato, riducendo il fuoco se la superficie scurisce troppo, fino a cottura completa.
Salsa al burro e limone (per servire)
- 9
In un piccolo pentolino sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi il vino bianco (se usato) e lascia evaporare per 1 minuto. Unisci il succo di limone, sale e pepe e mescola per omogeneizzare; scalda per 30-60 secondi senza bollire. Spegni il fuoco e incorpora 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
- 10
Disponi gli involtini caldi su un piatto da portata, nappali leggermente con la salsa al burro e limone oppure servi la salsa a parte in una ciotolina. Guarnisci con il prezzemolo rimanente e, se vuoi, una leggera grattugiata di scorza di limone.