Cocktail Di Gamberi Recipe
gamberi cotti,lattuga iceberg, salsa cocktail.
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Ingredients
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Cocktail di gamberi
Method
Cocktail di gamberi
- 1
Preparare i gamberi
Se i gamberi sono con guscio, lavali sotto acqua corrente fredda. Se desideri, sgusciali lasciando la coda per una presentazione classica. In alternativa usa gamberi già sgusciati e puliti.
- 2
Cuocere i gamberi
Porta a ebollizione 2 litri di acqua con 2 tsp di sale, le foglie di alloro e una fetta di limone. Riduci leggermente il fuoco affinché l'acqua sobbolla dolcemente. Immergi i gamberi nell'acqua bollente e cuoci per 2–3 minuti (gamberi grandi) o finché diventano rosa opachi e sodi. Non protrarre la cottura per evitare che diventino gommosi.
- 3
Raffreddare i gamberi
Scola i gamberi e trasferiscili immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata (bagno di ghiaccio) per fermare la cottura e mantenere consistenza. Lasciali 3–5 minuti, poi scolali su carta assorbente. Spremi un po' di succo di limone sui gamberi per sapore.
- 4
Preparare la lattuga
Stacca le foglie esterne della lattuga iceberg, sciacquale e asciugale bene. Taglia alcune foglie a striscioline sottili per il fondo della coppa o del piatto e conserva intere o a metà foglie per guarnire i bordi delle coppe.
- 5
Preparare la salsa cocktail
In una ciotola media unisci 200 g di maionese e 6 tbs di ketchup. Aggiungi 1 tsp di salsa worcestershire, 1 tbs di succo di limone fresco, il cognac (se lo usi) e 2 gocce di tabasco a piacere. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea. Assaggia e regola di sale e pepe. Se preferisci una salsa più dolce o più acida, aggiusta con altro ketchup o succo di limone.
- 6
Confezionare il cocktail
Distribuisci le striscioline di lattuga iceberg sul fondo di 4 coppe da cocktail oppure su 4 piatti da portata. Metti 100–125 g di gamberi cotti e raffreddati in ogni coppa. Versa 2–3 cucchiai colmi di salsa cocktail sopra i gamberi, oppure servila a parte se preferisci che gli ospiti ne aggiungano a piacere.
- 7
Guarnire e servire
Guarnisci con prezzemolo o aneto tritato e una fetta di limone sul bordo della coppa. Servi subito freddo come antipasto. Tempo di servizio ideale: entro 1 ora dalla preparazione per mantenere consistenza e freschezza.