Poivrons Marinés À L’huile D’olive Recipe

Préchauffer et rôtir

Préchauffez le four à 230°C (450°F). Placez une grille au centre. Lavez les poivrons et séchez-les. Posez-les entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.

Rôtissez les poivrons 25–30 minutes en tournant toutes les 8–10 minutes pour qu'ils noircissent et cloquent de tous les côtés. Ils doivent être tendres et bien carbonisés par endroits.

Retirez la plaque du four et transférez immédiatement les poivrons dans un grand bol résistant à la chaleur. Couvrez hermétiquement avec un film plastique ou un couvercle pour les laisser transpirer 15 minutes — cela facilite l'épluchage.

Une fois tièdes, pelez les peaux noircies en les frottant délicatement avec vos mains ou un essuie‑tout. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les membranes blanches, puis tranchez-les en lanières de 1–1.5 cm. Placez les lanières dans un grand plat creux.

Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'un couteau et hachez-les finement (ou pressez-les). Dans un bol moyen, combinez l'huile d'olive (200 ml), le jus de citron (2 c. à soupe), le vinaigre de vin rouge (1 c. à soupe), l'ail haché, le thym effeuillé, le persil ciselé, l'origan séché, les flocons de piment et le sel et le poivre. Fouettez ou mélangez bien jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement : ajoutez un peu plus de sel, de jus de citron ou de piment selon votre préférence.

Versez la marinade tiède ou à température ambiante sur les lanières de poivron dans le plat creux de façon à bien les enrober. Mélangez délicatement pour que toutes les lanières soient enduites d'huile et d'herbes.

Ajoutez les câpres et les olives si vous les utilisez, puis pressez à nouveau légèrement pour incorporer. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement 12 heures. Les saveurs se développent mieux après 24 heures.

Avant de servir, sortez les poivrons du réfrigérateur 20–30 minutes pour qu'ils reviennent à température ambiante. Mélangez à nouveau. Transférez dans un bocal ou un plat de service et arrosez avec un peu d'huile d'olive supplémentaire si nécessaire.

Conservez au frais dans un bocal hermétique recouvert d'huile jusqu'à 7–10 jours. Agitez ou remuez avant chaque utilisation.