Salade Niçoise Recipe
Salade française délicieuse et nourrissante
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Ingredients
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Salade
Vinaigrette
Method
Salade
- 1
Cuisson des pommes de terre
Laver les pommes de terre. Plonger les pommes de terre entières dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition puis cuire 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau). Égoutter, laisser tiédir, puis couper en moitiés ou quartiers selon la taille.
- 2
Cuisson des oeufs
Pendant que les pommes de terre cuisent, porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter délicatement les oeufs et cuire 9 minutes pour des oeufs durs à cœur encore légèrement crémeux. Transférer immédiatement dans de l'eau froide, laisser refroidir 5 minutes, écaler et couper en quartiers.
- 3
Cuisson des haricots verts
Porter une large casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les haricots verts et cuire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée pour conserver la couleur et arrêter la cuisson. Égoutter et réserver.
- 4
Préparer les légumes frais
Couper les tomates cerises en deux, trancher le poivron rouge en lanières et les concombres en rondelles si utilisés. Dans un grand plat de service, étaler la laitue ou les jeunes pousses.
- 5
Assembler la salade
Répartir les pommes de terre chaudes (ou tièdes), les haricots verts, les tomates, le poivron et les concombres sur la salade. Émietter ou disposer le thon égoutté en morceaux sur le dessus. Ranger les quartiers d'œuf dur autour. Ajouter les olives et disposer les filets d'anchois si utilisés.
Vinaigrette
- 6
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron (si utilisé), l'ail râpé et l'échalote finement hachée.
- 7
Ajouter progressivement l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la vinaigrette. Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster l'assaisonnement (plus de vinaigre ou de citron pour plus d'acidité, plus d'huile pour adoucir).
- 8
Verser la vinaigrette uniformément sur la salade juste avant de servir, ou proposer la vinaigrette à côté pour que chacun se serve.