Hot Choco Cookie Recipe
WARMES SCHOKO-KÜCHLEIN MIT FLÜSSIGEM KERN, VANILLE GLACÉ, SCHLAGRAHM
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Ingredients
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Schokoladenkuchen (für 4 Portionen)
Vanille Glacé (Eis)
Schlagrahm (Schlagsahne)
Optionale Garnitur
Method
Schokoladenkuchen (Zubereitung und Backen)
- 1
Vorbereitung
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Vier Souffléförmchen (à ca. 180–200 ml) gut einfetten mit Butter und leicht mit Kakao oder Mehl ausstäuben. Alternativ können gut gefettete Stücke Alufolie verwendet werden.
- 2
Schokolade und Butter schmelzen
Schokolade hacken. Butter in einem hitzebeständigen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen, Schokolade zugeben und unter häufigem Rühren schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (ca. 3–5 Minuten).
- 3
Eiermasse herstellen
In einer Schüssel Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen oder Handrührgerät etwa 2–3 Minuten schlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig ist (nicht komplett steif schlagen).
- 4
Teig vollenden
Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eier-Zucker-Mischung ziehen. Mehl, Kakaopulver und die Prise Salz zusammen sieben und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, bis ein homogener, glänzender Teig entsteht. Nicht übermixen.
- 5
Füllen und backen
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen (bis ca. 3/4 hoch). Die Förmchen auf ein Backblech stellen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 10–12 Minuten backen: Die Ränder sollten fest sein, der Kern noch flüssig und der obere Rand leicht aufgegangen. Backzeit ggf. je nach Ofen und Förmchengröße anpassen.
- 6
Stürzen
Die Förmchen 1 Minute ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand entlangfahren und vorsichtig stürzen auf vorgewärmte Teller. Falls die Kuchen nicht sofort stürzen, kurz mit einem scharfen Messer lösen.
- 7
Finish
Leicht mit Puderzucker oder Kakaopulver bestäuben. Sofort servieren, damit der Kern flüssig bleibt.
Vanille Glacé
- 8
Vanilleeis kurz antauen lassen (5–7 Minuten) und jeweils 1–2 Kugeln pro Portion direkt vor dem Servieren anrichten. Eis in Kugelform auf den Teller neben das gestürzte Schoko-Küchlein setzen.
Schlagrahm
- 9
Gut gekühlte Sahne mit Puderzucker und optional Vanilleextrakt in einer gekühlten Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen (ca. 2–3 Minuten). In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen oder dekorativ neben dem Kuchen platzieren.
Anrichten und Garnitur
- 10
Je 1 gestürztes Schoko-Küchlein auf Teller setzen, 1–2 Kugeln Vanilleeis daneben platzieren, einen Klecks Schlagsahne anbringen. Nach Belieben mit frischen Beeren und Minzblättern garnieren. Sofort servieren, damit Eis und flüssiger Kern nicht zu sehr schmelzen.