Nachos Mit Cheddar, Onion Rings, Buffalo Wings, Chili Cheese Poppers & Chicken Stripes Recipe

Ofen vorbereiten

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Tortilla-Chips gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, Zwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Jalapeño-Scheiben über die Chips streuen. Den geriebenen Cheddar gleichmäßig über die Chips verteilen.

Die Nachos 8–10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit grob gehacktem Koriander bestreuen und saure Sahne separat dazu reichen.

Zwiebeln schälen und in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ringe trennen und beiseitelegen.

In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver, Paprikapulver und 1 tsp Salz vermischen. Nach und nach das kalte Mineralwasser einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht (dickflüssig genug, dass er an den Zwiebelringen haftet).

Panko in eine flache Schale geben. Die Zwiebelringe zuerst durch Mehl wälzen (leicht), dann in den Teig tauchen und schließlich in Panko drücken, sodass sie gut bedeckt sind.

Öl in einem tiefen Topf oder Fritteuse auf 175–180 °C erhitzen. Die Ringe portionsweise 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit zusätzlichem Salz bestreuen.

Hähnchenflügel mit Buttermilch, 1 tsp Knoblauchpulver, 1 tsp Zwiebelpulver, 1 tsp Salz und 1 tsp schwarzem Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Vor dem Frittieren die Flügel abtropfen lassen und leicht mit Mehl bestäuben. Öl auf 175–180 °C erhitzen und die Flügel in Chargen 8–10 Minuten frittieren, bis sie durchgegart und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Chilisauce einrühren und kurz aufkochen lassen. Die warmen Wings in einer Schüssel mit der Buffalo-Sauce überziehen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Jalapeños längs halbieren und die Kerne (nach gewünschter Schärfe) entfernen. Mit Frischkäse, geriebenem Cheddar und gehacktem Knoblauch füllen. Optional jede gefüllte Hälfte mit einer halben Speckscheibe umwickeln.

Je eine Station zum Panieren vorbereiten: Mehl in Schale 1, verquirltes Ei in Schale 2, Panko in Schale 3. Gefüllte Jalapeños zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in Panko drücken.

Öl auf 175 °C erhitzen und die Poppers 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und der Käse im Inneren heiß ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Hähnchenbrust in gleichmäßige Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 150 ml Buttermilch, 1 tsp Paprikapulver, 1 tsp Knoblauchpulver und 1 tsp Salz vermengen. 20–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Mehl und Panko jeweils in flache Schalen geben (Panko leicht würzen, falls gewünscht). Die marinierten Streifen zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch verquirltes Ei ziehen (verwenden Sie evt. zusätzliches Ei) und schließlich in Panko pressen.

Öl auf 175–180 °C erhitzen und die Chicken Stripes portionsweise 4–6 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Die frisch gebackenen Nachos als Basis auf eine große Servierplatte oder ein Backblech geben. Buffalo Wings, Onion Rings, Chili Cheese Poppers und Chicken Stripes dekorativ auf und neben den Nachos anrichten — so, dass Gäste sich nehmen können.

Salsa, Guacamole, BBQ-Sauce und saure Sahne in kleinen Schälchen dazu reichen. Zitronenspalten dazugeben, damit die Gäste Wings oder Stripes leicht beträufeln können.

Empfehlung: Alles sofort servieren, damit Käse auf den Nachos noch geschmolzen ist und frittierte Komponenten knusprig bleiben.