Pancakes Platter Recipe
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Ingredients
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Batido de Pancakes
Toppings y Acompañamientos
Para la Plancha
Method
Batido de Pancakes
- 1
Preparar ingredientes secos
En un bol grande, tamiza 2 cups de harina, 2 tsp de polvo de hornear, 1/2 tsp de bicarbonato y 1/2 tsp de sal. Añade 2 tbs de azúcar y mezcla con un batidor de mano para distribuir uniformemente.
- 2
Mezclar ingredientes líquidos
En otro bol mediano, bate 1 1/2 cups de leche con 2 yemas y 1 clara hasta combinar. Añade 3 tbs de mantequilla derretida (ligeramente enfriada) y 1 tsp de extracto de vainilla; mezcla bien.
- 3
Unir sin sobrebatir
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula hasta que esté homogéneo pero aún con algunos grumos pequeños. No sobrebatas: esto mantiene los pancakes esponjosos. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade 1-2 tbsp de leche extra para ajustar la consistencia (debe caer en cintas gruesas).
- 4
Reposo breve
Deja reposar la masa 5 minutos a temperatura ambiente para activar el polvo de hornear y permitir que las burbujas se formen.
Cocción en la Plancha
- 5
Calentar la sartén
Calienta una sartén antiadherente grande o plancha a fuego medio (aprox. 175-190 °C si tienes termómetro). Unta 1 tbs de aceite vegetal o mantequilla y distribuye con una servilleta para cubrir ligeramente la superficie.
- 6
Formar los pancakes
Usa 1/4 cup de masa por pancake para obtener discos de tamaño mediano. Vierte la masa en la sartén dejando espacio entre ellos (4-6 cm). Para pancakes más grandes usa 1/3 cup.
- 7
Cocinar hasta burbujear
Cocina 2-3 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos. Evita moverlos antes de que se formen las burbujas.
- 8
Voltear y terminar
Voltea con una espátula y cocina 1-2 minutos más hasta que estén dorados y cocidos por dentro. La segunda cara se cocina más rápido; ajusta calor si se doran demasiado rápido (baja a medio-bajo).
- 9
Mantener calientes
Transfiere los pancakes cocidos a una bandeja en horno precalentado a 100 °C para mantenerlos calientes mientras cocinas el resto.
Montaje del Pancakes Platter
- 10
Disposición
Coloca 3-4 pancakes por persona en un plato grande o tabla. Añade 1/2 cup de frutas frescas mixtas por plato alrededor o encima de los pancakes.
- 11
Toppings
Poner por encima 1 tbs de mantequilla por ración (se derretirá con el calor). Rociar 2-3 tbs de jarabe de arce por porción (ajusta al gusto). Añade 2 tbsp de yogur si lo usas y espolvorea 1-2 tbs de nueces picadas y 1/2 tsp de azúcar glas para presentación si lo deseas.
- 12
Servir
Servir inmediatamente mientras están calientes. Ofrece más jarabe, mantequilla y fruta extra en la mesa para que cada comensal ajuste a su gusto.