Salade Niçoise Recipe

Name: Bright Ice Scoop Shops Salade Niçoise Recipe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 cups pomodori maturi (tomates coupées en quartiers); 0.5 cups poivron rouge, émincé; 1 cups concombre, tranché en demi-lunes; 0.25 cups oignon rouge, finement tranché; 2 cups haricots verts frais, parés; 2 cups pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en quartiers; 4 to taste œufs gros; 6 cups cœurs de laitue romaine ou mélange de jeunes pousses; 2 cans filets de thon (en conserve, au naturel ou à l'huile), égouttés; 6 pieces anchois (facultatif); 0.25 cups huile d'olive extra vierge; 2 tbs vinaigre de vin rouge; 1 tsp moutarde de Dijon; 1 clove ail, haché fin; 1 tsp vinaigre balsamique (optionnel pour adoucir); 1 tsp sel; 0.5 tsp poivre noir fraîchement moulu; 0.5 cups olives niçoises ou Kalamata, dénoyautées; 2 tbs persil plat frais, haché; 1 tsp câpres (optionnel)

Inspired by Bright Ice Scoop Shop

Time45m

Serves4

Salade française délicieuse et nourrissante

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Ingredients

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Légumes & salade

2 cups pomodori maturi (tomates coupées en quartiers)

1/2 cups poivron rouge, émincé

1 cups concombre, tranché en demi-lunes

1/4 cups oignon rouge, finement tranché

2 cups haricots verts frais, parés

2 cups pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en quartiers

4 to taste œufs gros

6 cups cœurs de laitue romaine ou mélange de jeunes pousses

Protéines & conserves

2 cans filets de thon (en conserve, au naturel ou à l'huile), égouttés

6 pieces anchois (facultatif)

Vinaigrette

1/4 cups huile d'olive extra vierge

2 tbs vinaigre de vin rouge

1 tsp moutarde de Dijon

1 clove ail, haché fin

1 tsp vinaigre balsamique (optionnel pour adoucir)

1 tsp sel

1/2 tsp poivre noir fraîchement moulu

Finition

1/2 cups olives niçoises ou Kalamata, dénoyautées

2 tbs persil plat frais, haché

1 tsp câpres (optionnel)

Method

Préparation des légumes & œufs

Cuisson des pommes de terre

Placez les quartiers de pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10–12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Égouttez et laissez tiédir, puis coupez en morceaux de taille bouchée si nécessaire.

Blanchir les haricots verts

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites cuire 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et encore croquants. Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez et réservez.

Cuisson des œufs

Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez reposer 9 minutes pour des œufs durs. Refroidissez dans de l'eau glacée, écalez et coupez en deux.

Coupez les tomates en quartiers, tranchez le concombre et émincez l'oignon rouge. Égouttez le thon en conservant éventuellement un peu d'huile pour la vinaigrette si vous l'utilisez.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge, l'ail haché et le vinaigre balsamique (si utilisé). Versez lentement l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Assemblage de la Salade Niçoise

Dans un grand plat de service ou un grand saladier, étalez la laitue ou les jeunes pousses comme base.

Disposez en sections harmonieuses les tomates, le concombre, le poivron, les pommes de terre tiédies, les haricots verts blanchis et l'oignon rouge sur la salade.

Émiettez le thon en morceaux et répartissez-le sur la salade. Ajoutez les œufs durs coupés en deux, les olives, les câpres et les filets d'anchois si vous les utilisez.

Arrosez généreusement de vinaigrette juste avant de servir (environ 3–4 tbs, ou selon goût). Saupoudrez de persil haché et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.

Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur des légumes. La salade peut être préparée en partie à l'avance (légumes lavés, pommes de terre et œufs cuits) et assemblée 15–20 minutes avant de servir.