Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Frequently paired with
The best thing to pair and share with TARTA DE SANTIAGO
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Tarta (almendras)
Crema batida (whipped cream)
Method
Tarta (almendras)
Preparar el molde y horno
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde redondo de 22-24 cm (9 pulgadas) con la mantequilla derretida y, si quieres, cubre la base con papel de hornear para facilitar el desmolde.
Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande combina la almendra molida, el azúcar granulada, la sal y la ralladura de limón. Mezcla con una espátula para distribuir uniformemente la ralladura.
Agregar los huevos
Añade los huevos, uno por uno, batiendo con unas varillas manuales o una batidora a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea y algo espesa. Incorpora el licor opcional si lo usas. La mezcla debe quedar pegajosa pero uniforme; no debe ser líquida.
Reposar y verter en el molde
Deja reposar la mezcla 10 minutos para que la harina de almendra absorba la humedad. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula húmeda. Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas grandes.
Hornear
Hornea en la rejilla central durante 30-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga con migas húmedas (no líquidas). Evita sobrehornear para que la tarta no quede demasiado seca.
Enfriar y decorar
Retira la tarta del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla 15 minutos. Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente. Cuando esté fría, coloca una plantilla con la Cruz de Santiago (puedes recortarla en papel) sobre el centro y espolvorea azúcar glas por encima; retira la plantilla para revelar la cruz.
Crema batida (whipped cream)
Enfriar utensilios
Coloca el bol y las varillas en el refrigerador o congelador 10-15 minutos antes de batir para obtener mejor volumen.
Batir la crema
Vierte la crema muy fría en el bol frío. Comienza a batir a velocidad media con varillas eléctricas o manuales hasta que empiece a espesar. Añade el azúcar glas y la vainilla y sigue batiendo hasta obtener picos suaves a medios (la crema debe mantenerse pero seguir siendo esponjosa). Evita batir en exceso para que no se convierta en mantequilla.
Refrigerar hasta servir
Cubre la crema batida y guárdala en el refrigerador hasta el momento de servir. Si la tarta está templada, espérala enfriar completamente antes de añadir la crema junto a las porciones.