Salade Niçoise Recipe

Name: Bad Wolf BBQs Salade Niçoise Recipe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g pommes de terre nouvelles (type Charlotte ou petites Yukon Gold); 200 g haricots verts fins; 250 g tomates (cerise ou tomates mûres coupées en quartiers); 4 unit œufs; 200 g filets de thon en conserve (à l'huile de bonne qualité), égouttés; 6 unit filets d'anchois (facultatif); 50 g olives noires de Nice ou olives niçoises (dénoyautées); 150 g cœurs de laitue romaine ou mesclun; 1 unit oignon rouge finement émincé (ou échalote); 2 tbs persil plat frais haché; 6 tbs huile d'olive extra vierge; 2 tbs vinaigre de vin rouge; 1 tsp moutarde de Dijon; 1 tbs jus de citron frais; 1 clove ail (écrasé); 1 tsp sel; 0.5 tsp poivre noir fraîchement moulu

Inspired by Bad Wolf BBQ

Time45m

Serves4

Salade française délicieuse et nourrissante

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Ingredients

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Salade

1 1/8 lb (500 g) pommes de terre nouvelles (type Charlotte ou petites Yukon Gold)

7.05 oz (200 g) haricots verts fins

8.82 oz (250 g) tomates (cerise ou tomates mûres coupées en quartiers)

4 unit œufs

7.05 oz (200 g) filets de thon en conserve (à l'huile de bonne qualité), égouttés

6 unit filets d'anchois (facultatif)

1 3/4 oz (50 g) olives noires de Nice ou olives niçoises (dénoyautées)

5.29 oz (150 g) cœurs de laitue romaine ou mesclun

1 unit oignon rouge finement émincé (ou échalote)

2 tbs persil plat frais haché

Vinaigrette

6 tbs huile d'olive extra vierge

2 tbs vinaigre de vin rouge

1 tsp moutarde de Dijon

1 tbs jus de citron frais

1 clove ail (écrasé)

1 tsp sel

1/2 tsp poivre noir fraîchement moulu

Method

Salade

Cuire les pommes de terre

Laver les pommes de terre. Les placer dans une casserole, couvrir d'eau froide salée, porter à ébullition puis cuire 12–15 minutes jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement (al dente). Égoutter, laisser tiédir puis couper en moitiés ou en quartiers selon la taille.

Cuire les haricots verts

Pendant la cuisson des pommes de terre (ou après), porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchir les haricots verts 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Égoutter et réserver.

Cuire les œufs

Placer les œufs dans une petite casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 9 minutes pour des œufs durs à cœur crémeux. Refroidir dans l'eau glacée, écaler et couper en deux.

Préparer les légumes frais

Couper les tomates en quartiers (ou laisser les tomates cerises entières ou coupées en deux). Émincer finement l'oignon rouge ou l'échalote. Rincer et essorer la laitue ou le mesclun. Hacher le persil plat.

Assembler la salade

Dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles, disposer la laitue en couche de base. Répartir les pommes de terre tiédies, les haricots verts, les tomates et l'oignon émincé de façon harmonieuse. Émietter le thon égoutté sur la salade en plusieurs petits tas. Ajouter les olives et, si utilisé, disposer les filets d'anchois sur le dessus. Garnir avec les demi-œufs durs et parsemer de persil haché.

Vinaigrette

Préparer la vinaigrette au moment d'assembler la salade. Dans un bol ou un petit bocal, mélanger la moutarde de Dijon, l'ail écrasé, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Ajouter progressivement l'huile d'olive en fouettant vigoureusement jusqu'à émulsion. Assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir (environ 2–3 tbs par assiette selon goût) et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre ou les œufs.

Servir immédiatement. La salade Niçoise se déguste fraîche mais pas glacée — laissez les pommes de terre tiédir pour meilleure texture et saveur.