Pizza Jamón Recipe

Activar la levadura

En un bol pequeño mezcla el agua tibia (1 cup) con el azúcar (0.5 tsp) y la levadura seca (2 tsp). Deja reposar 5–10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.

Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande combina la harina (2.5 cups) y la sal (1 tsp). Haz un hueco en el centro.

Formar la masa

Vierte la mezcla de levadura en el hueco y añade 1 tbs de aceite de oliva. Mezcla con una cuchara hasta que la masa comience a unirse, luego amasa con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada (usa 1–2 tbs harina extra) durante 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa queda demasiado pegajosa, incorpora harina de a poco (1 tbs a la vez).

Primer levado

Forma una bola con la masa, unta ligeramente con aceite de oliva y colócala en un bol limpio. Cubre con film plástico o un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 60–90 minutos, hasta que doble su volumen.

Formado de la base

Desgasifica la masa con un ligero golpe para quitar el aire. Sobre una superficie enharinada estira la masa con un rodillo o con las manos hasta obtener un disco de unos 30 cm de diámetro y 3–5 mm de grosor. Si la prefieres con borde hinchado, deja el borde un poco más grueso. Espolvorea la bandeja o piedra con sémola o un poco de harina.

Preparar la salsa

En un recipiente pequeño mezcla la salsa de tomate (0.75 cups) con orégano seco (1 tsp) y ajo en polvo (0.25 tsp). Ajusta de sal si la salsa lo necesita. Prueba y rectifica condimentos.

Montar la pizza

Precalienta el horno a 250 °C (480 °F) —si tu horno no alcanza esa temperatura, ponlo lo más alto posible y reserva una bandeja/piedra dentro para que se caliente. Coloca la base estirada sobre la bandeja/piedra enharinada. Extiende la salsa uniformemente dejando 1–1.5 cm de borde libre. Espolvorea el queso mozzarella rallado (2 cups) de manera uniforme sobre la salsa. Distribuye el jamón cocido (200 g) en tiras o trozos sobre el queso. Rocía con 1 tsp de aceite de oliva y añade pimienta negra al gusto (1 tsp opcional).

Horneado

Hornea en el horno precalentado durante 8–12 minutos si usas alta temperatura (250 °C) o 12–15 minutos si horneas a temperatura más baja. Gira la bandeja a la mitad del tiempo para un horneado parejo. La pizza estará lista cuando el borde esté dorado, el queso burbujeante y con ligeras manchas doradas.

Acabado y servir

Saca la pizza del horno con cuidado. Si usas albahaca fresca, distribuye las hojas (6 unidades) sobre la pizza caliente. Deja reposar 2 minutos, corta en 4 porciones y sirve caliente.

Si te sobra pizza, deja enfriar a temperatura ambiente por no más de 2 horas y guarda las porciones en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en horno o sartén para mantener la textura crujiente.