The Chef

Restaurants

Meals

Drinks

Restaurants›VIP CUBAN CUISINE›Completa Bistec Pork Recipe

Completa Bistec Pork Recipe

Name: VIP CUBAN CUISINEs Completa Bistec Pork Recipe
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 4 pieces bistec de cerdo (chuletas o filetes delgados); 4 cloves ajo picado; 3 tbsp jugo de limón; 3 tbsp aceite vegetal; 1 tsp comino molido; 1 tsp orégano seco; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra; 2 cups arroz blanco de grano largo; 1 cups frijoles negros cocidos (o enlatados, escurridos); 3.5 cups agua o caldo de pollo; 2 tbsp aceite vegetal; 0.5 cups cebolla picada; 0.25 cups pimiento verde picado; 2 cloves ajo picado; 0.5 tsp comino; 1 tsp sal; 1 leaf laurel; 4 cups lechuga mixta; 1 cups tomate en cubos; 0.25 cups cebolla morada en láminas finas; 2 tbsp aceite de oliva; 1 tbsp vinagre de vino o limón; 0.5 tsp sal; 0.25 tsp pimienta; 3 pieces plátanos maduros (amarillos con manchas negras); 1 cups aceite vegetal para freír; 0.25 tsp sal; 1 cups harina de yuca (o mezcla de yuca y plátano verde, pulverizada); 1 cups agua

Inspired by VIP CUBAN CUISINE

Time1h 5m

Serves4

Guarnición incluida arroz congriz ensalada platanito fríto o fufu

Was this page helpful?

Help improve this recipe for others.

Send this recipe to your inbox.

We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.

Ingredients

Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.

Bistec (Carne)

4 pieces bistec de cerdo (chuletas o filetes delgados)

4 cloves ajo picado

3 tbsp jugo de limón

3 tbsp aceite vegetal

1 tsp comino molido

1 tsp orégano seco

1 tsp sal

1/2 tsp pimienta negra

Arroz Congrí

2 cups arroz blanco de grano largo

1 cups frijoles negros cocidos (o enlatados, escurridos)

3 1/2 cups agua o caldo de pollo

2 tbsp aceite vegetal

1/2 cups cebolla picada

1/4 cups pimiento verde picado

2 cloves ajo picado

1/2 tsp comino

1 tsp sal

1 leaf laurel

Ensalada

4 cups lechuga mixta

1 cups tomate en cubos

1/4 cups cebolla morada en láminas finas

2 tbsp aceite de oliva

1 tbsp vinagre de vino o limón

1/2 tsp sal

1/4 tsp pimienta

Plátano Frito (Platanito)

3 pieces plátanos maduros (amarillos con manchas negras)

1 cups aceite vegetal para freír

1/4 tsp sal

Opción: Fufu (en lugar de plátano)

1 cups harina de yuca (o mezcla de yuca y plátano verde, pulverizada)

1 cups agua

1/4 tsp sal

Method

Bistec (Carne)

Marinar

En un tazón grande, mezcle el ajo picado, jugo de limón, 1 cucharada de aceite, comino, orégano, sal y pimienta. Coloque los bistecs de cerdo y cubra bien con la marinada. Deje reposar mínimo 20 minutos a temperatura ambiente o hasta 2 horas en el refrigerador.

Cocinar

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Escurra el exceso de marinada y coloque los bistecs en la sartén caliente. Cocine 3-5 minutos por lado (dependiendo del grosor) hasta dorar y que la temperatura interna alcance 63 °C (145 °F). Retire y deje reposar 3-5 minutos antes de cortar.

Arroz Congrí

Sofrito

En una olla mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añada la cebolla, el pimiento y el ajo; sofría 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.

Cocción del arroz

Agregue el arroz crudo y tueste 1-2 minutos mezclando para cubrir con el aceite. Añada los frijoles negros, el agua o caldo, comino, sal y la hoja de laurel. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine 18-20 minutos hasta que el líquido se absorba. Retire la hoja de laurel, esponje con un tenedor y ajuste de sal. Mantenga tapado hasta servir.

Ensalada

En un tazón grande, combine la lechuga, el tomate y la cebolla. En un frasco pequeño mezcle aceite de oliva, vinagre (o limón), sal y pimienta; agite para emulsionar. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle justo antes de servir.

Plátano Frito (Platanito)

Preparar y freír

Pele los plátanos maduros y córtelos en rodajas diagonales de 1 cm de grosor. Caliente aceite en una sartén a fuego medio-alto (suficiente para cubrir el fondo, aprox. 1 taza). Cuando el aceite esté caliente, añada las rodajas en una sola capa y fría 2-3 minutos por lado hasta dorar y caramelizar. Retire a papel absorbente y espolvoree con 1/4 tsp de sal. Servir caliente.

Opción: Fufu

Preparar fufu rápido

En una cacerola, mezcle la harina de yuca con 1 taza de agua y 1/4 tsp de sal. Lleve a fuego medio, removiendo constantemente para evitar grumos. Cuando la mezcla espese, continúe amasando en la cacerola con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea y sin grumos (unos 5-7 minutos). Retire y forme bolitas o porciones con las manos húmedas. Sirva caliente como sustituto del plátano frito.