(bento)-金仙滷肉飯便當 / (bento) Marinated Sauce Pork On Rice Bento Recipe

準備與炒糖色 / Prep & Caramelize

用中火把鍋燒熱，加入冰糖和一小匙水，小火慢慢融化並形成淡褐色糖色。注意攪拌避免燒焦，糖色呈琥珀即可。

爆香與煸肉 / Aromatics & Render Pork

加入切好的豬五花丁，轉中大火翻炒，使豬油釋出並與糖色均勻裹住肉塊（約5–7分鐘）。加入洋蔥末、蒜片和拍碎的薑繼續翻炒2–3分鐘，直到洋蔥軟化。

調味與燉煮 / Season & Simmer

倒入米酒煮約1分鐘以去腥，加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒、醬油量如需調整以呈現深色。加入約300 ml 水與蔥段，煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮30–40分鐘，期間如液體過少可適量補水。燉至豬肉軟爛、湯汁濃稠。收汁前試味，視需要再加少許鹽或糖。關火前淋入香油拌勻。

將4顆雞蛋放入冷水鍋中，加熱至水滾後再煮6–7分鐘（中等熟軟心或全熟依喜好調整）。將蛋取出放入冰水中冷卻5分鐘，剝殼備用。

將剝殼的蛋放入約200 ml 已備好的滷汁或滷肉湯中，小火浸泡至少1小時，若能冰箱冷藏浸泡過夜風味更佳。食用前將蛋從滷汁取出切半或整顆放入便當。

以電鍋或鍋爐按米：水=2：2.2 的比例煮飯（2杯米對2.2杯水）。煮好後用飯勺稍微拌鬆，若喜歡可淋入1茶匙香油拌勻以增香。份量可分成2份便當用。

酸菜準備 / Pickled Mustard Greens

若酸菜偏鹹或太酸，先用冷水輕輕沖洗，擠乾並切細，加熱鍋加入少許油快速拌炒1–2分鐘以去部分生味，或直接擺放冷食均可。

日式黃瓜 / Japanese Cucumber

黃瓜切成薄片，置於小碗中。加入1大匙米醋、1茶匙砂糖和1/4茶匙鹽，拌勻後靜置5–10分鐘入味（快速醃漬）。將多餘醋汁瀝乾備用。

長香菜 / Long Cilantro

將長香菜修整後洗淨，保持完整莖葉以便放入便當作為裝飾與提味。

準備兩個便當盒（或一次裝兩份），每份先放入約1杯熟飯（約1/2 份煮好的飯），將滷肉澆在飯上（約250 g 滷肉分成2份，每份約125 g），並淋一些滷汁讓飯更入味。

放上滷蛋（整顆或切半）、一份醃黃瓜和一份酸菜，最後在一角放上2–4 根長香菜作為裝飾，撒上蔥花，必要時搭配一小匙辣油或灑些白胡椒增香。

冷藏保存：若當天食用可常溫保存短時間；若要冷藏，飯與滷肉、配菜分隔保鮮盒冷藏，食用前可微波加熱1–2分鐘（視器皿與瓦斯功率而定）。