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Ingredients
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主材料（可選最多3種肉）
蔬菜與配料
醬汁（所有醬汁含有牛油和菇類）
調味與烹調用油
配菜與裝飾（可選）
Method
主材料（處理與備料）
準備肉類與海鮮
選擇最多三種肉類（例如牛、豬、雞）及/或蝦。將每種肉切成薄片（約2–3 mm），用少許鹽（每種約1/8 tsp）、黑胡椒和一小撮蒜末醃5–10分鐘。若使用蝦，去腸泥並用少許鹽與胡椒調味。
蔬菜洗淨切好：洋蔥切片，甜椒切條，香菇切片，綠花椰分小朵，玉米筍對半，豆芽洗淨，蔥切段備用。
醬汁（製作，所有醬汁含牛油和菇類）
預備菇牛油醬基底
在小鍋或平底鍋以中火融化30 g牛油，加入切末的鮮菇（100 g），翻炒約3–4分鐘至菇軟出水並微金黃。加入蒜末1 tsp和薑末1/2 tsp，快炒30秒至香氣釋出。
加入日式醬油2 tbs、蠔油1 tbs、味醂1 tbs、紹興酒1 tbs與牛高湯80 ml，攪拌均勻，以中小火燉煮約2分鐘讓風味融合。
以1 tsp玉米粉+1 tbs冷水調勻後倒入鍋中快速攪拌，待醬汁微濃稠；關火後加入剩餘10 g牛油拌勻以增加光澤與奶香，試味視需要加鹽1/4–1/2 tsp與現磨黑胡椒。保持溫暖備用。
鐵板快煎（烹調步驟）
預熱鐵板或厚底平底鍋
將鐵板或大平底鍋以中高火預熱至非常熱（約180–200°C表面溫度）。在表面抹上1 tbs植物油並充分分布。
先煎較不易熟的配菜：將綠花椰、玉米筍和洋蔥放上鐵板，撒少許鹽，翻煎2–3分鐘至邊緣微焦並稍軟，移至一旁保溫位置。
接著以分批方式煎肉（避免擁擠）：每批放入一種肉的薄片，單層攤開，不要重疊。牛肉每面約煎30–60秒（視薄度與熟度喜好），豬肉與雞肉每面約煎1–2分鐘至全熟並表面微焦；蝦每面約煎1–1.5分鐘至轉粉紅並捲曲。煎的同時撒少許鹽和現磨黑胡椒調味。煎好後將肉類推至鐵板邊保溫。
在鐵板中央留一塊空間，倒入事先製好的菇牛油醬（量視份量可分批使用），讓醬汁在鐵板上微滾，然後把各種煎好的肉片和蔬菜快速回鍋與醬汁拌炒均勻，使表面覆上醬汁入味（約30–45秒）。
若需要更多光澤與香氣，於出鍋前淋上剩餘的香油0.5 tsp並灑上蔥花。
裝盤與建議搭配
將拌好醬汁的三拼肉與蔬菜移至盤中，淋上鐵板上殘留的醬汁，若有檸檬角可搭配海鮮或雞肉一起享用。
建議搭配白飯或炒麵，上桌時熱食最佳。每份可搭配少量生菜或泡菜增加清爽口感。