Salmon Teriyaki Recipe
Filete de salmon braseado servido con ensalada mixta y salsa de mango y Teriyaki
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Salmón
Salsa Teriyaki
Salsa de Mango
Ensalada mixta
Guarnición y acabado
Method
Preparar la salsa teriyaki
- 1
- 2
Lleva la mezcla a ebullición ligera, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento 3–4 minutos para integrar sabores.
- 3
En un vaso pequeño mezcla la maicena con el agua fría hasta disolver y vierte en la cacerola, batiendo constantemente hasta que la salsa espese y tenga brillo (30–60 segundos). Retira del fuego y reserva.
Preparar la salsa de mango
- 4
En un bol mediano, combina el mango en cubos, jugo de lima, cilantro picado, ají o chile (si lo usas), sal, pimienta y miel opcional.
- 5
Ajusta sazón al gusto. Si prefieres una textura más suave, procesa ligeramente con un tenedor o en procesador por 5–8 segundos. Reserva en frío.
Preparar la ensalada mixta
- 6
En un bol grande mezcla las hojas verdes, tomates cherry, pepino y zanahoria rallada.
- 7
En un recipiente pequeño emulsiona el aceite de oliva con el vinagre de arroz, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.
Cocinar el salmón
- 8
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 9
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite vegetal o de sésamo y deja que esté caliente pero sin humear.
- 10
Coloca los filetes con la piel hacia abajo (si tienen piel). Cocina sin mover 3–5 minutos, hasta que los bordes cambien de color y la piel esté crujiente. Reduce el fuego a medio.
- 11
Voltea con cuidado los filetes y cocina 2–4 minutos más, o hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado (interno 52–57 °C para medio).
- 12
En los últimos 60–90 segundos de cocción, pincela generosamente la parte superior de cada filete con la mitad de la salsa teriyaki reservada y deja que se caramelice ligeramente.
Montaje y acabado
- 13
Coloca una porción de ensalada en cada plato (aprox. 1 cup de hojas y acompañamientos).
- 14
Sobre la ensalada, dispone un filete de salmón braseado.
- 15
Añade una cucharada generosa de salsa de mango al lado o encima del salmón, según preferencia.
- 16
Rocía el resto de la salsa teriyaki caliente sobre el salmón (no demasiado para no empapar la ensalada).
- 17
Espolvorea semillas de sésamo tostadas y cebollín picado sobre el salmón. Acompaña con una rodaja de lima para quien quiera exprimir.