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Ingredients
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Ensalada de habas de soja
Method
Ensalada de habas de soja
- 1
Preparar y cocinar las habas
Llenar una olla mediana con 1 litro de agua y llevar a ebullición. Añadir 1 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. Añadir las 2 tazas de habas de soja (si son congeladas, no descongelar antes). Cocinar las habas 3–5 minutos si están frescas, o 4–6 minutos si están congeladas, hasta que estén tiernas pero firmes. Probar una haba para verificar punto de cocción: deben cortar fácilmente con el diente pero mantener textura.
- 2
Enfriar y escurrir
Colar las habas inmediatamente en un colador y enjuagarlas con agua fría corriente para detener la cocción (o sumergir en un baño de agua con hielo por 1–2 minutos). Escurrir bien y sacudir para eliminar exceso de agua.
- 3
Preparar el aderezo
En un bol pequeño mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón fresco y 1 cucharadita de pimienta negra. Batir con un tenedor hasta que emulsione ligeramente. Ajustar con sal marina fina al gusto si se desea más sal.
- 4
Montar la ensalada
En un bol grande combinar las habas escurridas, 1/4 taza de cebolla morada finamente picada y 2 cucharadas de perejil fresco picado. Verter el aderezo sobre las habas y mezclar suavemente para que todo quede bien cubierto. Probar y ajustar sazón con sal marina fina y más jugo de limón si es necesario.
- 5
Servir
Si se usa, disponer 2 tazas de hojas de lechuga o mezcla de hojas en una fuente o platos individuales. Colocar la mezcla de habas sobre las hojas o servirla sola a temperatura templada o fría. Espolvorear una pizca adicional de sal marina gruesa si se desea un contraste crujiente. Servir inmediatamente.