Gyoza De Pollo O Verduras Recipe

Si usas oblatos comprados, sepáralos y cúbrelos con un paño húmedo para que no se resequen. Espolvorea ligeramente con harina si la superficie de trabajo está pegajosa.

Salteado breve y mezcla

Calienta una sartén a fuego medio con 1 cucharadita de aceite vegetal. Añade el jengibre rallado y el ajo; saltea 30 segundos hasta fragante. Agrega la pechuga de pollo molida y cocina 3–4 minutos hasta que cambie de color, desmenuzando con una cuchara. Incorpora el repollo picado y la mitad de la cebolla de verdeo; saltea 2 minutos hasta que el repollo esté apenas tierno. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos. Mezcla en un bol la mezcla de pollo con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ajusta sazón al gusto y reserva enfriando completamente (esto facilita el sellado).

En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite vegetal. Añade ajo y jengibre, saltea 30 segundos. Incorpora las setas y cocina 3 minutos hasta que suelten humedad. Añade la zanahoria, el repollo y el tofu desmenuzado; saltea 2–3 minutos más hasta mezclar y evaporar exceso de líquido. Retira del fuego y mezcla con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, sal y pimienta. Deja enfriar completamente.

Coloca un oblatos en la palma de la mano. Pon 1 cucharadita generosa del relleno en el centro (aprox. 12–15 g). Humedece el borde del oblatos con agua (usar dedo mojado) para ayudar a sellar. Dobla por la mitad formando media luna y presiona el centro para cerrar. Haz 3–4 pliegues en un lado hacia el centro para crear el tradicional sellado de gyoza, presionando firmemente. Repite hasta terminar todo el relleno y los oblatos. Mantén las gyozas cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas para evitar que se sequen.

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y añade 1–2 cucharadas de aceite vegetal. Coloca las gyozas con la parte sellada hacia arriba o hacia un lado (según la forma) dejando espacio entre ellas. Fríe 2 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Vierte 120 ml de agua caliente en la sartén y cubre inmediatamente con una tapa para cocer al vapor. Reduce el fuego a medio y cocina 4–6 minutos hasta que el agua se haya evaporado y las gyozas estén cocidas (el tiempo depende del grosor del wrapper). Destapa y deja cocinar 30 segundos más para que se reconsolide la base crujiente. Retira con cuidado.

Mientras las gyozas se cocinan, prepara la salsa. Corta los chiles tailandeses en rodajas finas (retira semillas si prefieres menos picante). En un bol pequeño mezcla 60 ml de salsa de soja, 60 ml de jugo de limón, 60 ml de agua caliente y 1 cucharadita de azúcar hasta disolver. Añade los chiles en rodajas y deja infusionar 5–10 minutos. Justo antes de servir añade 1 cucharadita de aceite neutro y mezcla. Prueba y ajusta equilibrio entre ácido, salado y picante según prefieras.

Coloca las gyozas calientes en un plato. Rocía o coloca un poco de salsa infusionada a un lado para mojar. Decora con el resto de cebolla de verdeo picada, cilantro fresco y semillas de sésamo tostadas si las utilizas. Sirve inmediatamente para mantener la textura crujiente.