Fideos Pad Thai Recipe
Servido con fideos de arroz, salsa de tamarindo, cacahuetes, huevo y brotes de soja con un toque de coco rallado dulce
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Ingredients
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Fideos y base
Salsa Pad Thai con tamarindo y coco
Proteína y vegetales
Toppings y acabados
Method
Fideos y base
- 1
Remojar los fideos
Colocar los fideos de arroz en un recipiente grande y cubrir con agua caliente (no hirviendo) durante 8–10 minutos o hasta que estén flexibles pero aún firmes al morder. Escurrir y reservar, separando los fideos con un tenedor para evitar que se peguen.
- 2
Preparar wok
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente. Añadir el ajo picado y la chalota; saltear 30–45 segundos hasta que estén fragantes y translúcidos.
- 3
Cocinar los huevos
Empujar la mezcla de ajo y chalota a un lado del wok. Añadir los huevos batidos al espacio libre, revolver para escalfarlos y romperlos en trozos grandes mientras se cocinan (30–45 segundos). Mezclar con el resto de la base.
Salsa Pad Thai con tamarindo y coco
- 4
Mezclar la salsa
En un bol pequeño mezclar la pasta de tamarindo, salsa de pescado, azúcar de palma, salsa de soja y 4 cucharadas de agua caliente. Revolver hasta que el azúcar y la pasta de tamarindo se disuelvan. Añadir la leche de coco ligera y mezclar; ajustar dulzor o acidez añadiendo más azúcar o unas gotas de agua si está muy concentrado.
- 5
Proteína y vegetales
- 6
Cocinar la proteína
Agregar las tiras de pollo (o tofu) al wok después de la chalota y el ajo; saltear 3–4 minutos hasta que el pollo esté cocido por fuera y casi por dentro (o hasta que el tofu esté dorado). Si la sartén se seca, añadir 1 cucharadita de aceite adicional.
- 7
Incorporar fideos y vegetales
Añadir los fideos escurridos al wok y mezclar con el pollo y el huevo. Añadir la zanahoria rallada y mover durante 1 minuto para combinar y calentar. Verter la salsa (ver sección de salsa) y saltear 1–2 minutos adicionales hasta que todo esté uniformemente cubierto y los fideos absorban la salsa. Por último, añadir los brotes de soja y el cebollín; saltear 30–45 segundos para que los brotes conserven su textura crujiente y el cebollín esté apenas marchito.
Toppings y acabados
- 8
Probar y ajustar: Probar los fideos y ajustar sazón con más salsa de pescado (si necesita sal) o azúcar (si necesita más dulzor).
- 9
Emplatar y decorar: Servir caliente en platos hondos. Espolvorear encima los cacahuetes picados y el coco rallado dulce. Añadir cilantro fresco si se usa, unas rodajas o cuñas de lima al lado y chile al gusto.
- 10
Toque final (opcional): para un aroma extra, tostar el coco rallado en una sartén seca a fuego medio 1–2 minutos antes de espolvorearlo, cuidando que no se queme.