Tazón De Taco Recipe
Arroz blanco, frijoles negros, cebollas encurtidas, tomates pequeños, jalapeños, queso fresco, tortillas de maíz azul, crema de cilantro.
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Ingredients
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Base
Encurtidos y vegetales
Queso y crema
Tortillas y montaje
Method
Base
Preparar arroz y frijoles
Si no tienes arroz y frijoles ya listos, cocina arroz blanco según paquete hasta obtener 3 tazas cocidas y cocina frijoles negros hasta 2 tazas. Sazona los frijoles con 1/2 cucharadita de sal y caliéntalos a fuego lento hasta servir.
Encurtidos y vegetales
Cebollas encurtidas rápidas
Corta la cebolla morada en medias lunas finas. En un frasco o recipiente mezcla 1 taza vinagre blanco, 1 taza de agua, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal hasta disolver. Añade las cebollas, presiona para sumergir y deja reposar al menos 20 minutos (mejor 1 hora) a temperatura ambiente. Puedes refrigerar hasta 1 semana.
Tomates y jalapeños
Corta los tomates cherry a la mitad. Pica finamente los jalapeños (quita semillas si prefieres menos picante). En un bol mezcla tomates y jalapeños con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de 1 lima o limón, 1/2 cucharadita de sal y el cilantro picado (1/2 taza). Reserva para que maceren 10–15 minutos.
Queso y crema
Preparar crema de cilantro
En una licuadora o procesador pon 1/2 taza de crema ácida (o yogur griego), 2 cucharadas de hojas de cilantro, 1 diente de ajo opcional, 2 cucharadas de agua y 1/4 cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la textura con más agua si la quieres más líquida.
Preparar queso
Desmorona 3/4 taza de queso fresco y mantenlo refrigerado hasta el montaje.
Tortillas y montaje
Tostar las tortillas
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Unta ligeramente cada tortilla de maíz azul con una pizca de aceite vegetal (aprox. 1/4 cucharadita por tortilla) y una pizca de sal. Tosta 30–45 segundos por lado hasta que estén calientes y con leves manchas tostadas. Mantén las tortillas envueltas en un paño limpio para que se mantengan tibias.
Montaje del tazón
Para 4 porciones divide el arroz (3 tazas) y los frijoles (2 tazas) en 4 tazones: coloca ~3/4 taza de arroz en la base de cada tazón y 1/2 taza de frijoles calientes al lado. Añade una porción de cebollas encurtidas (aprox. 2 cucharadas), 1/3 taza de mezcla de tomates y jalapeños, y esparce 3 cucharadas de queso fresco desmoronado por tazón. Agrega 1–2 tortillas de maíz azul a un lado o córtalas en tiras para poner encima. Termina con 1–2 cucharadas de crema de cilantro por tazón y hojas de cilantro extra si deseas.
Servir
Sirve los tazones inmediatamente mientras los frijoles y las tortillas están calientes. Ofrece rodajas de lima extra y salsa adicional al gusto.