Burrito De Pescado & Papas Recipe
Pescado frito, papas fritas, ensalada y salsa John-John, envuelto en una tortilla caliente. Servido con crema de cilantro.
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Ingredients
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Para el pescado frito
Para las papas fritas
Para la ensalada
Para la salsa John-John
Para la crema de cilantro
Para el armado
Method
Para el pescado frito
Preparar y sazonar
Seca los filetes con papel de cocina. Colócalos en un plato y rocía el jugo de limón por encima. Espolvorea 1 tsp de sal y 1 tsp de pimienta por ambos lados. Deja reposar 5-10 minutos.
Empanado
Prepara tres platos: uno con la harina, otro con el huevo batido y uno con el panko. Pasa cada filete primero por harina (sacude el exceso), luego por huevo batido y finalmente cúbrelo con panko presionando ligeramente para que se adhiera.
Freír
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C (350°F). Fríe los filetes de pescado en tandas para no bajar la temperatura del aceite, 3-4 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
Para las papas fritas
Calienta aceite en una olla grande a 175-180°C. Sumerge las papas cortadas en bastones en el aceite en tandas y fríe 6-8 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sala con 1 tsp de sal inmediatamente.
Para la ensalada
En un bol grande mezcla el repollo rallado, la zanahoria, la cebolla en juliana y el cilantro picado. Añade 1 tbs de jugo de limón, 0.5 tsp de sal y 0.25 tsp de pimienta. Mezcla bien y prueba, ajusta sazón al gusto.
Para la salsa John-John
En un bol pequeño combina 0.5 cup de mayonesa, 2 tbs de ketchup, 1 tsp de mostaza dijon, 0.5 tsp de salsa inglesa, 0.25 tsp de ajo en polvo y 0.25 tsp de pimentón. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea y reserva refrigerada hasta el momento de usar.
Para la crema de cilantro
En una licuadora o procesador coloca 0.5 cup de yogur o crema agria, 0.5 cup de cilantro fresco, 1 tbs de jugo de limón y 0.5 tsp de sal. Procesa hasta obtener una crema verde y suave. Si está muy espesa, añade hasta 2 tsp de agua para aligerar. Ajusta sal y limón al gusto y refrigera.
Para el armado
Calentar tortillas y untar
Calienta las tortillas en una plancha o sartén 20-30 segundos por lado hasta que estén más maleables. Coloca cada tortilla sobre la superficie de trabajo y unta 1-2 tbs de salsa John-John en el centro.
Rellenar
Sobre la salsa coloca un filete de pescado frito (o lo desmenuzas ligeramente según preferencia), una porción de papas fritas (aprox. 4-5 bastones), y 1/2 cup de ensalada encima. Añade un poco más de salsa si se desea y unas cucharadas de crema de cilantro al final.
Enrollar y servir
Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y enrolla firmemente desde abajo para formar el burrito. Corta por la mitad si se desea y sirve inmediatamente acompañado de cuartos de limón y más crema de cilantro a un lado.