Taco De Pollo Recipe

Preparar el pollo

Lava y seca las pechugas de pollo. Si son muy gruesas, corta cada pechuga por la mitad horizontalmente o golpéalas ligeramente para obtener filetes de grosor uniforme (aprox. 1–1.5 cm).

Preparar la marinada

En un tazón grande combina el jugo de limón, el aceite vegetal, comino, pimentón dulce, chile en polvo (si lo usas), ajo picado, sal y pimienta. Mezcla hasta integrar.

Marinar el pollo

Coloca los filetes de pollo en la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre el tazón y refrigera mínimo 20 minutos y hasta 2 horas. No marinar más de 4 horas para evitar que el ácido cocine demasiado la carne.

Cocinar el pollo

Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto y agrega una cucharadita de aceite. Escurre ligeramente el exceso de marinada del pollo. Cocina los filetes 4–6 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que el interior llegue a 74 °C (165 °F) y la superficie esté dorada. Retira a una tabla y deja reposar 5 minutos.

Cortar el pollo

Corta el pollo en tiras finas o trozos pequeños adecuados para rellenar las tortillas.

Calienta las tortillas: coloca una sartén antiadherente a fuego medio. Puedes pincelar ligeramente cada tortilla con 1/4 tsp de aceite o usar la sartén seca. Calienta cada tortilla 20–30 segundos por lado hasta que esté flexible y con pequeñas manchas tostadas. Mantén las tortillas envueltas en un paño limpio para que se mantengan cálidas y suaves.

Montar los tacos: coloca 2 tortillas por taco (si prefieres), agrega 2–3 cucharadas del pollo cortado en cada tortilla y distribuye las guarniciones: cebolla morada picada, cilantro, cubos de aguacate, una cucharada de salsa roja y un chorrito de jugo de limón o lima. Añade crema agria o yogur si lo deseas.

Preparar la cebolla y el cilantro: combina la cebolla morada picada y el cilantro en un pequeño bol. Si quieres, sazona ligeramente con una pizca de sal y una cucharadita de jugo de limón para suavizar sabores.

Servir: coloca la salsa roja o pico de gallo en un bol para que cada comensal agregue al gusto. Ofrece limones/cuartos de lima al lado y sirve los tacos calientes inmediatamente.