Hambúrguer Com Ovo Recipe
queijo cheddar e barriga de porco fumado
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Ingredients
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Hambúrguer
Barriga de porco fumada (bacon estilo barriga)
Complementos e montagem
Method
Hambúrguer
- 1
Preparar a carne
Coloque a carne moída em uma tigela grande. Tempere com 1 colher de sopa (aproximadamente 1.5 tsp) de sal e 1/2 tsp de pimenta-do-reino. Misture delicadamente com as mãos, evitando compactar demais.
- 2
Formar os discos
Divida a carne em 4 porções iguais (~125 g cada). Modele discos de aproximadamente 1,5–2 cm de espessura, criando uma leve depressão no centro de cada um para evitar que inchem ao cozinhar.
- 3
Cozinhar
Aqueça uma frigideira pesada ou chapa em fogo médio-alto. Adicione 1 tbs de óleo. Quando estiver bem quente, coloque os discos e cozinhe sem mexer por 3-4 minutos até formar uma crosta dourada. Vire e cozinhe mais 3-4 minutos para ponto ao ponto (ajuste o tempo conforme a preferência). Nos últimos 1-2 minutos de cozimento, coloque uma fatia de cheddar sobre cada hambúrguer e tampe a frigideira por 30-60 segundos para derreter o queijo.
Barriga de porco fumada
- 4
Preparar as fatias
Se as fatias de barriga estiverem muito grossas, corte ao meio no sentido do comprimento para obter fatias mais crocantes. Seque levemente com papel-toalha.
- 5
Caramelizar (opcional)
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque as fatias de barriga em uma camada única. Pincele levemente com 1 tsp de mel ou polvilhe 1 tsp de açúcar mascavo e tempere com 1/4 tsp de pimenta. Cozinhe 3-5 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes. Transfira para papel-toalha para escorrer.
Ovos e pães
- 6
Tostar os pães
Passe um pouco de manteiga nas metades internas dos 4 pães. Na mesma frigideira usada para os hambúrgueres (reduz o número de panelas e aproveita sabores), em fogo médio, toste as metades com a manteiga até ficarem douradas (~1-2 minutos). Reserve.
- 7
Fritar os ovos
Na frigideira limpa ou na mesma, adicione 1 tbs de manteiga se necessário e aqueça em fogo médio-baixo. Quebre os ovos um a um e frite no estilo sunny-side up (gema intacta) por 2-3 minutos até as claras firmarem mas a gema ficar mole; tempere com sal e pimenta a gosto. Para gema semi-cozida, tampe a frigideira por 20-30 segundos.
Montagem e serviço
- 8
Espalhe 1 colher de sopa de molho na base de cada pão. Coloque alface e, se desejar, fatias de cebola roxa e picles. Apoie o hambúrguer com queijo sobre o pão. Sobre ele, disponha 2-3 fatias de barriga de porco caramelizada. Coloque o ovo frito por cima da barriga (tempere a gema com pitada de sal). Finalize com a tampa do pão. Sirva imediatamente.
- 9
Rendimento e dicas: Rende 4 hambúrgueres. Para evitar que a gema escorra demais ao morder, sirva imediatamente ou use ovo com gema ligeiramente mais firme. Se quiser, substitua cheddar por outro queijo de sua preferência.