Corações De Alface Com Vinagrete De Mostarda E Mel Recipe

Preparar e cortar

Lave os corações de alface sob água fria e escorra bem. Seque com um pano limpo ou use uma centrífuga de salada. Corte cada coração ao meio longitudinalmente, mantendo o núcleo intacto para que as metades fiquem firmes.

Tempere leve e uniformemente as metades com 1 tsp de sal e 1/2 tsp de pimenta-do-reino, regando depois com 2 tbs de azeite de oliva por cima.

Grelhar (opcional)

Aqueça uma grelha ou frigideira pesada em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque as metades com o lado cortado para baixo e grelhe por 2–3 minutos até surgirem marcas e as bordas começarem a murchar levemente. Vire rapidamente e grelhe 1 minuto do outro lado só para aquecer. Retire e reserve.

Emulsionar o vinagrete

Em uma tigela média, coloque 2 tbs de mostarda dijon, 1 tbs de mel, 1.5 tbs de vinagre de vinho branco, 1 tbs de suco de limão e 1 dente de alho picado. Misture com um batedor ou garfo até homogeneizar.

Enquanto bate continuamente, adicione 4 tbs de azeite de oliva em fio fino para emulsionar o molho. Tempere com 1/2 tsp de sal e 1/4 tsp de pimenta-do-reino. Prove e ajuste sal, acidez (mais vinagre ou limão) ou doçura (mais mel) conforme desejar.

Se preferir um vinagrete mais suave, passe a mistura por uma peneira fina para remover o alho; caso contrário, deixe como está.

Disponha as metades de alface em um prato raso, com o lado cortado virado para cima. Regue generosamente com o vinagrete (cerca de 1–2 tbs por metade, conforme o gosto).

Polvilhe com 0.25 cups de lascas de parmesão, 0.25 cups de nozes tostadas e picadas e 1 tbs de ervas frescas picadas. Sirva imediatamente.