Chá Frio Recipe

Infusão concentrada

Aqueça 1 cup (240 ml) de água até quase ferver (cerca de 95 °C). Coloque o chá Rouge Bourbon em uma chaleira ou recipiente resistente ao calor (4 tsp). Despeje a água quente sobre o chá e deixe em infusão por 4 a 6 minutos para obter um sabor robusto e aromático. Coe as folhas ou remova os saquinhos e deixe a infusão esfriar em temperatura ambiente por 10–15 minutos.

Quando a infusão estiver morna, transfira-a para uma jarra e adicione 3 cups (720 ml) de água fria para diluir até a intensidade desejada. Misture bem e leve à geladeira para esfriar completamente por pelo menos 20 minutos (ou use gelo depois, se quiser servir imediatamente).

Xarope simples de baunilha rápido

Em uma pequena panela, combine 3 tbs de açúcar granulado com 3 tbs de água. Aqueça em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a engrossar levemente (cerca de 2–3 minutos). Retire do fogo e misture 1 tsp de extrato de baunilha. Deixe esfriar. (Alternativa: se preferir um xarope mais claro de baunilha, use 1 tbs de água extra e reduza o fogo.)

Adoçar e ajustar cítrico

No momento de servir, encha dois copos altos significativamente com gelo (divida 1 cup de gelo entre os copos). Em cada copo adicione 1 tbs de sumo de limão (total 2 tbs usado na receita) e 1½ tbs do xarope simples de baunilha preparado (ou ajuste a gosto).

Despeje o chá frio sobre o gelo e os sabores nos copos, preenchendo até cerca de 3/4 do copo. Mexa suavemente para combinar o chá, o limão e o xarope.

Prove e ajuste: se desejar mais doçura, adicione 1/2 tbs adicional de xarope por copo; se quiser mais acidez, adicione um toque extra de sumo de limão (até 1 tsp por copo).

Guarnição

Guarneça com uma rodela de limão em cada copo e duas folhas de hortelã frescas, pressionando levemente a hortelã entre as mãos antes de colocá-la para liberar aromas. Sirva imediatamente.