Carne Bovina Em Pão De Trigo Recipe

Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda Dijon, o suco de limão e o mel opcional até ficar homogêneo.

Tempere com sal e pimenta, prove e ajuste a acidez ou o doce (um pouco mais de limão ou mel, se desejar). Reserve na geladeira até a montagem.

Coloque os palitos de batata em uma tigela com água fria e deixe de molho por 20–30 minutos para remover o excesso de amido. Escorra e seque bem com pano ou papel.

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até 170–175 °C (se não tiver termômetro, teste com um pedaço pequeno de batata — deve chiar e borbulhar sem escurecer imediatamente).

Frite as batatas em porções por 3–4 minutos até ficarem macias e levemente douradas. Remova e coloque sobre papel absorvente. Aumente o fogo do óleo para 190–195 °C.

Frite novamente as batatas em porções por 1–2 minutos até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente, salgue imediatamente e polvilhe páprica ou ervas, se usar. Mantenha aquecidas enquanto prepara o sanduíche.

Enquanto as batatas descansam na primeira fritura, tempere as tiras de carne com 1 tsp de sal, 0.5 tsp de pimenta-do-reino e 0.5 tsp de páprica defumada (se usar). Misture para envolver.

Aqueça 2 tbs de azeite em uma frigideira larga em fogo alto até quase fumegar. Adicione as fatias de cebola e o pimentão (se usar) e refogue por 2–3 minutos até amaciarem levemente; transfira para um prato.

Na mesma frigideira, em fogo alto, adicione as tiras de carne em uma única camada (faça em 2 fornadas, se necessário) e sele por 1–2 minutos sem mexer para formar cor, então mexa e cozinhe por mais 1 minuto até atingir o ponto desejado (mal passado a ao ponto). Retire e misture com as cebolas e pimentões refogados.

Corte o pão ao meio longitudinalmente e espalhe a manteiga nas superfícies internas. Torre rapidamente em uma frigideira ou chapa até dourar levemente, cerca de 1 minuto.

Espalhe generosamente a maionese de mostarda nas duas metades internas do pão. Coloque uma camada de alface, depois as tiras de carne misturadas com cebola e pimentão. Feche o sanduíche e pressione levemente.

Corte em porções e sirva imediatamente acompanhado das batatas fritas quentes.