Arroz De Forno Com Enchidos De Fumeiro Recipe
Make Arroz De Forno Com Enchidos De Fumeiro Recipe in just 1h 15m. Get the full recipe with step-by-step instructions at pekinthechef.com.
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Arroz e líquidos
Enchidos e carnes
Vegetais e aromáticos
Laticínios e cobertura
Tempero
Method
Preparação dos enchidos e carnes
- 1
Fatiar e dourar enchidos
Corte o chouriço e a linguiça em rodelas de aproximadamente 0,5 cm. Numa frigideira grande aqueça 1 tbs de azeite em fogo médio-alto e frite as rodelas por 2–3 minutos de cada lado até começarem a largar gordura e dourar. Retire para papel absorvente e reserve. Se usar presunto ou bacon, adicione à frigideira e frite rapidamente até ficar dourado; reserve com os enchidos.
- 2
Se não tiver frango cozido, cozinhe um pequeno peito de frango em água temperada por 15–20 minutos até ficar tenro, desfie e reserve aproximadamente 1 cup.
Refogado e montagem do arroz
- 3
Refogar aromáticos
Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa panela larga que possa ir ao forno (ou numa caçarola), aqueça 1 tbs de azeite em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue 5–6 minutos até ficar translúcida. Junte o alho picado e o pimento e cozinhe mais 2 minutos.
- 4
Adicionar tomate e vinho
Adicione o tomate pelado picado ao refogado e cozinhe 3–4 minutos para reduzir ligeiramente. Derrame o vinho branco e deixe evaporar o álcool por 1–2 minutos.
- 5
Incorporar arroz e temperos
Misture o arroz cru na panela, mexendo para envolver nos sabores por 1 minuto. Junte a folha de louro, sal, pimenta e piri-piri (se usar).
- 6
Adicionar líquidos e carnes
Verta o caldo quente e a água. Mexa uma vez para distribuir. Espalhe o frango desfiado e metade das rodelas de enchidos sobre o arroz, reservando a outra metade para cobrir depois. Leve a fervura leve, então ajuste o fogo para manter um fogo brando e cozinhe, tapado, por 10 minutos — o arroz deve absorver parte do líquido mas ainda estar al dente, pois terminará no forno.
Finalização e gratinar
- 7
Preparar para o forno
Retire a panela do fogão. Misture as natas ao arroz e prove, ajustando sal e pimenta. Espalhe o restante das rodelas de enchido por cima e polvilhe com a salsa picada. Distribua o queijo ralado uniformemente sobre a superfície. Unte levemente com manteiga as bordas expostas para ajudar a dourar.
- 8
Levar ao forno
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 18–25 minutos, até o líquido ter sido absorvido completamente, o arroz estar macio e o queijo dourado e borbulhante. Para uma cobertura mais crocante, ligue o grill (broiler) nos últimos 2–3 minutos, vigiando para não queimar.
- 9
Retire do forno, deixe repousar 5 minutos antes de servir para ajustar a consistência. Sirva quente, decorado com mais salsa picada se desejar.