Leve uma panela grande com água abundante e 1 colher de sopa de sal grosso para ferver. Adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem menos 1 minuto para que fique al dente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Escorra a massa e enxágue rapidamente sob água fria corrente até que esteja morna, para interromper o cozimento e esfriar. Transfira para uma tigela grande e reserve.

Cozinhar frutos do mar (se usando crus)

Se os frutos do mar estiverem crus: em uma panela grande, leve 2 litros de água com 1 colher de sopa de sal grosso, 2 folhas de louro e fatias de limão a ferver. Reduza o fogo a fervura leve e adicione primeiro os mexilhões (se estiverem sem casca, apenas aqueça 1–2 minutos), depois as lulas por 1–2 minutos e por fim os camarões até que fiquem rosados e firmes (cerca de 2–3 minutos). O tempo total é curto para evitar borrachudo; todos devem ficar apenas cozidos. Escorra e mergulhe imediatamente em banho de gelo para parar o cozimento. Escorra bem e corte as lulas em rodelas se necessário.

Se estiver usando frutos do mar pré-cozidos comprados prontos, apenas descongele completamente e seque com papel absorvente antes de usar.

Preparar o molho

Em uma tigela média, junte 6 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1 colher de chá de alho picado, 1/2 colher de chá de mel (opcional), 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (se usar). Misture vigorosamente com um batedor ou garfo até emulsificar. Prove e ajuste sal, pimenta ou acidez a gosto.

Montagem da salada

À tigela com a massa morna, adicione os frutos do mar resfriados e escorridos.

Acrescente os tomates-cereja cortados ao meio, o pimentão vermelho picado, a cebola roxa fatiada, as azeitonas (se usar) e a salsinha picada. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes sem quebrar os frutos do mar.

Despeje o molho sobre a massa e os vegetais. Misture delicadamente até que tudo esteja bem coberto. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se fundam. Pode ser servida fria ou em temperatura ambiente sobre uma cama de alface ou rúcula, se desejar.

Finalização

Antes de servir, misture novamente e, se desejar, regue com um fio extra de azeite e polvilhe mais salsinha fresca. Sirva em porções individuais.