Restaurants›Restaurant & Bar Mystique›Verse Pasta’s Recipe

Verse Pasta’s Recipe

Inspired by Restaurant & Bar Mystique
Time30m
Serves4

Geniet à la carte van verse pasta’s

Was this page helpful?

Help improve this recipe for others.

Send this recipe to your inbox.

We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.

Ingredients

Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.

Verse pasta en basis

Saus: romige tomaat-basilicum

Optionele eiwit/groente toevoegingen (kies 1–2)

Afwerking

Method

Verse pasta en basis

1

Zoutend water

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout toe zodat het water goed op smaak is.

2

Koken van verse pasta

Kook de verse tagliatelle 2–3 minuten in kokend water of volgens aanwijzing op de verpakking totdat ze al dente zijn. Bewaar 150 ml van het pastawater voordat je de pasta afgiet. Giet de pasta af en houd apart.

Saus: romige tomaat-basilicum

3

Ui en knoflook sauteren

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak 4–5 minuten totdat deze zacht en doorschijnend is. Voeg de knoflook toe en bak nog 30–60 seconden totdat het aromatisch is, pas op dat de knoflook niet verbrandt.

4

Tomatenbasis maken

Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak 1 minuut mee om te ontzuren. Voeg daarna de verse of gehakte tomaten toe en laat zachtjes sudderen op middelhoog-laag vuur gedurende 6–8 minuten totdat de saus iets ingedikt is. Proef en voeg 1 theelepel suiker toe als de tomaten te zuur zijn.

5

Room en kaas toevoegen

Verlaag het vuur en giet de room bij de tomatensaus. Roer goed door en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen zodat de saus romig wordt. Voeg de geraspte Parmezaan toe en roer totdat deze gesmolten is. Breng op smaak met zwarte peper en indien nodig nog een snuf zout.

6

Basilicum en afwerking van de saus

Haal de pan van het vuur en roer de gescheurde basilicumblaadjes door de saus. Voeg 2 eetlepels van het bewaarde pastawater toe indien de saus te dik is om een zijdeachtige consistentie te krijgen.

Optionele eiwit/groente toevoegingen (kookgids per keuze)

7

Kipreepjes

Kruid de kipreepjes met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipreepjes 4–6 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn. Voeg de kip aan de saus toe in de laatste 2 minuten zodat smaken zich mengen.

8

Champignons

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de champignons op hoog vuur 5–7 minuten totdat ze vocht loslaten en goudbruin kleuren. Breng op smaak met zout en peper en voeg toe aan de saus vlak voor het mengen met de pasta.

9

Gamba's

Dep de gamba's droog, bestrooi licht met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de gamba's 1–2 minuten per kant totdat ze roze en gaar zijn. Voeg de gamba's in de laatste minuut bij de saus zodat ze niet rubberig worden.

10

Spinazie

Voeg de verse spinazie in porties toe aan de warme saus en roer totdat deze geslonken is (1–2 minuten). Zorg dat de spinazie niet te lang kookt om kleur en structuur te behouden.

Samenbrengen en afwerking

11

Voeg de uitgelekte pasta direct toe aan de pan met de romige tomatensaus. Voeg indien nodig nog wat van het bewaarde pastawater toe (1–3 eetlepels) om de saus te binden en zijdeachtig te maken.

12

Meng alles goed gedurende 30–60 seconden op laag vuur zodat de pasta de saus opneemt. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.

13

Schep de pasta op warme borden. Garneer met extra geraspte Parmezaan, verse basilicumblaadjes en een drupje extra vergine olijfolie. Serveer direct.