Smaken Uit Het Sprookjesbos Recipe
Make Smaken Uit Het Sprookjesbos Recipe in just 1h . Get the full recipe with step-by-step instructions at pekinthechef.com.
Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Aardappel- en groentenbasis
Vloeistof & smaakmakers
Sprookjesaccenten & garnering
Method
Aardappel- en groentenbasis
Voorbereiden
Breng de aardappelblokken direct na het snijden kort onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen; laat even uitlekken. Snijd wortel, pastinaak, rode biet, ui en knoflook zoals aangegeven.
Fruit de basis
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak 3–4 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak 30–45 seconden tot het geurig is.
Aardappels en wortels erbij
Voeg de aardappelblokjes, wortel en pastinaak toe aan de pan. Bak 4–5 minuten mee, al omscheppend, zodat de groenten licht beginnen te kleuren.
Rode biet toevoegen
Voeg de blokjes rode biet toe en bak nog 2 minuten zodat de biet iets verwarmt en zijn kleur afgeeft.
Vloeistof & smaakmakers
Bouillon en kruiden
Giet de groentebouillon in de pan zodat alle groenten net onder staan (ongeveer 1 liter). Voeg de gedroogde laurier, verse tijm, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur.
Zacht koken
Zodra de soep kookt, zet het vuur laag en laat met het deksel schuin 18–22 minuten zachtjes pruttelen totdat de aardappelen en wortels zacht zijn ( gemakkelijk door te prikken met een vork).
Op smaak en romigheid
Verwijder het laurierblad. Roer de room en 1 eetlepel appelazijn door de soep. Pureer de soep met een staafmixer of in porties in een blender tot een egale, fluweelachtige textuur. Proef en voeg naar smaak extra zout en peper toe (ongeveer nog 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper indien nodig).
Sprookjesaccenten & garnering
Champignons bereiden
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden kastanjechampignons toe, bestrooi met een snufje zout en bak 6–8 minuten tot ze goudbruin en geconcentreerd van smaak zijn. Zet opzij.
Pompoenpitten roosteren
Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan 2–3 minuten op middelhoog vuur tot ze licht gebruind en knapperig zijn. Schud regelmatig zodat ze niet verbranden.
Serveren en afmaken
Verdeel de gepureerde soep over warme kommen. Schep bovenop wat gebakken champignons. Bestrooi met geroosterde pompoenpitten en gehakte peterselie. Werk af met een kleine draai truffelolie of een scheutje extra vergine olijfolie en eventueel geraspte Parmezaan. Serveer direct.