Canción Blanco Recipe
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Ingredients
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Postre: Canción Blanco
Method
Postre: Canción Blanco
Derretir chocolate blanco
Derretir las chispas de chocolate blanco con 0.25 cup de crema espesa en baño María o en microondas en intervalos cortos (20 segundos), removiendo hasta obtener una mezcla suave.
Calentar crema con azúcar y aromas
Calentar el resto de la crema (0.5 cup) junto con el azúcar (2 tbs), la ralladura de limón, la sal y el extracto de vainilla, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego.
Montar crema batida
Batir la crema restante hasta formar picos suaves y reservar.
Unir chocolate y crema
Incorporar suavemente el chocolate derretido con la crema caliente a la crema batida, doblando con movimientos envolventes hasta obtener una mousse esponjosa y homogénea.
Envasar y refrigerar
Repartir la mousse en copas individuales.
Compota de arándanos
En una cacerola, cocinar arándanos frescos (0.5 cup) con jugo de limón (1 tsp) y azúcar para la compota (1 tbsp) a fuego medio, removiendo hasta que suelten sus jugos y se espesen ligeramente. Dejar enfriar.
Servir
Refrigerar las copas de mousse al menos 2 horas para que tome consistencia. Justo antes de servir, coronar con la compota de arándanos y, si se desea, arándanos extra.