Filete De Pescado Recipe
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Ingredients
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Marinado y condimentos
Para cocinar
Guarnición sugerida (opcional)
Method
Marinado y preparación
- 1
Secar y preparar los filetes
Seca los filetes con papel de cocina. Comprueba que no tengan espinas grandes y, si son muy gruesos, córtalos a la mitad horizontalmente para un grosor uniforme (aprox. 1–1.5 cm).
- 2
En un bol grande mezcla el jugo de limón, ajo picado, pimentón, comino, sal, pimienta y el cilantro picado si lo usas. Añade los filetes y cubre con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante 15–20 minutos (no más de 30 para que el limón no 'cocine' el pescado).
Cocción
- 3
Calentar la sartén
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente hasta que brille pero sin humear (aprox. 1–2 minutos).
- 4
Cocinar los filetes
Retira el exceso de marinada de los filetes con una espátula para que no goteen. Añade la mantequilla a la sartén y coloca los filetes en una sola capa. Cocina sin mover durante 3–4 minutos, hasta que los bordes estén opacos y se haya formado una ligera costra dorada. Voltea con cuidado y cocina el otro lado 2–3 minutos más, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor (temperatura interna aprox. 60–63 °C).
- 5
Si los filetes son muy delgados (menos de 1 cm), reduce los tiempos a 2–3 minutos por lado. Si son gruesos, puedes terminar la cocción en un horno precalentado a 180 °C durante 4–6 minutos.
- 6
Reposar y servir
Retira los filetes a un plato y deja reposar 1–2 minutos. Rocía con un poco de jugo de limón fresco y decora con rodajas de limón y cilantro adicional si deseas. Acompaña con arroz blanco y vegetales salteados si los usas.