Hawaiana / Hawaiian Pizza Recipe

Preparar la masa

Si usas masa comprada: saca la masa de la nevera 30 minutos antes para que pierda frío. Espolvorea la superficie de trabajo con harina (usar las 2 tbs) y estira la masa con un rodillo o con las manos hasta obtener un disco de aproximadamente 30 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor. Si la masa es casera, amasa y realiza el levado según receta previa hasta tener 500 g lista. Pincela ligeramente la base con 1 tbs de aceite de oliva para evitar que la salsa humedezca demasiado la masa.

Precalienta el horno a 250°C (480°F) con la piedra para pizza o la bandeja dentro, durante al menos 30 minutos para que esté muy caliente.

Cocinar la salsa

Calienta 1 tsp de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade 1 diente de ajo picado y sofríe 30-45 segundos hasta dorar ligeramente sin quemar. Incorpora 400 g de tomate triturado y 1 tbs de pasta de tomate si la usas. Añade 1 tsp de orégano seco, 1 tsp de sal y 1 tsp de azúcar si la mezcla está muy ácida. Cocina a fuego bajo-medio durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal y orégano. Deja enfriar 5 minutos antes de usar.

Si prefieres, puedes usar 300-350 g de salsa de tomate lista para pizza en lugar de cocinarla.

Montar la pizza

Coloca la masa estirada sobre una pala para pizza o sobre papel de horno si no tienes pala. Extiende una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa dejando 1-2 cm libre en el borde para la corteza. Reparte 300 g de mozzarella rallada o en láminas de forma uniforme sobre la salsa. Corta o separa 200 g de jamón cocido en trozos o tiras y dispónlo sobre el queso. Distribuye 200 g de piña troceada en porciones regulares por toda la pizza. Añade una pizca de pimienta negra al gusto.

Si te gusta una corteza más dorada, pincela el borde con un poco de aceite de oliva adicional.

Hornear

Desliza la pizza sobre la piedra caliente o coloca la bandeja en el horno precalentado. Hornea a 250°C (480°F) durante 8-12 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y la corteza dorada. El tiempo dependerá del horno y del grosor de la masa; vigila a partir de los 8 minutos.

Si quieres un acabado con parmesano, espolvorea 20 g de parmesano rallado sobre la pizza en los últimos 1-2 minutos de horneado.

Saca la pizza del horno y deja reposar 2 minutos. Decora con 5 hojas de albahaca o perejil si deseas. Corta en 8 porciones y sirve caliente.