Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
茶與水
器具（可食用成分外）
Method
準備
量取與加熱水
將過濾水 500 ml 倒入水壺，將水加熱至約 75–80°C（若無溫度計，可在水滾沸後靜置約 5–7 分鐘以降溫）。
預熱器具
用少量熱水沖洗茶壺與茶杯以預熱，然後將預熱水倒掉。這有助於保持泡茶時的溫度穩定。
沖泡
放入粉茶
在茶壺中放入 8 g 粉茶（約每 250 ml 用 4 g；此配方為 500 ml），粉茶顆粒較碎，直接放入壺底即可。
注水與悶泡
向茶壺中注入約一半熱水（約 250 ml），輕輕搖晃或用茶匙攪拌 5–10 秒讓茶粉潤開，然後注入剩餘熱水至 500 ml。蓋上壺蓋，靜置浸出 1 分鐘。粉茶因顆粒細小，浸出速度比整葉快，注意時間以免過度苦澀。
過濾與分杯（選用）
若偏好更清澈的茶湯，可在注茶時使用細篩或濾網過濾茶湯到茶杯；粉末本身可食用且常直接飲用，但過濾可減少底部沉渣。
享用與儲存
品飲
將沖好的粉茶分入茶杯，趁熱飲用以感受鮮綠的香氣與鮮爽口感。粉茶風味偏濃，帶海藻與蔬葉般的鮮味。
再次沖泡（冷泡或熱泡）
粉茶可用較低溫短時間再次熱泡（例如 80°C、45–60 秒）以獲得第二泡。亦可用冷水冷泡：將 8 g 粉茶與 500 ml 冷水放入冷藏容器，冷藏 3–6 小時或過夜，然後過濾飲用，口感更清爽並降低苦澀。
儲存建議
將未用完的粉茶放回密封容器，置於陰涼乾燥、無光處並避免潮濕與強烈氣味，以保持香氣與鮮度。