Fideo Con Carne Molida Recipe

Name: Mitla Cafes Fideo Con Carne Molida Recipe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 oz fideos (tipo fideo cortado o vermicelli); 2 tbs aceite vegetal; 1 tbs mantequilla (opcional, para dorar fideos); 1 lb carne molida de res (80/20); 1 unidad cebolla mediana, picada finamente; 2 clavos ajo, picado finamente; 1 unidad tomate grande (o 1 lata pequeña de tomate triturado); 0.5 unidad pimiento rojo o jalapeño (opcional), picado; 3 cups caldo de pollo o de res (o agua); 1 tbs pasta de tomate (opcional para más cuerpo); 0.5 tsp comino molido; 0.5 tsp orégano seco; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimienta negra molida; 0.5 tsp chile en polvo o paprika (opcional); 2 tbs cilantro fresco picado; 1 unidad limón o lima (para servir, opcional); 0.25 cups queso fresco o rallado (opcional)

Inspired by Mitla Cafe

Time35m

Serves4

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Ingredients

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Fideos y base

4 oz fideos (tipo fideo cortado o vermicelli)

2 tbs aceite vegetal

1 tbs mantequilla (opcional, para dorar fideos)

Carne y vegetales

1 lb carne molida de res (80/20)

1 unidad cebolla mediana, picada finamente

2 clavos ajo, picado finamente

1 unidad tomate grande (o 1 lata pequeña de tomate triturado)

1/2 unidad pimiento rojo o jalapeño (opcional), picado

Líquidos y condimentos

3 cups caldo de pollo o de res (o agua)

1 tbs pasta de tomate (opcional para más cuerpo)

1/2 tsp comino molido

1/2 tsp orégano seco

1 tsp sal

1/2 tsp pimienta negra molida

1/2 tsp chile en polvo o paprika (opcional)

Acabado y acompañamientos

2 tbs cilantro fresco picado

1 unidad limón o lima (para servir, opcional)

1/4 cups queso fresco o rallado (opcional)

Method

Preparar ingredientes

Picar la cebolla finamente, picar el ajo, picar el pimiento si lo usa y rallar o triturar el tomate. Medir el caldo y las especias. Tener los fideos listos y separados.

Dorar los fideos

Dorar

En una olla mediana o sartén profunda, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla (si la usa) a fuego medio. Añadir los fideos y freírlos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y aromáticos, aproximadamente 4–6 minutos. Tenga cuidado de que no se quemen.

Cocinar la carne y vegetales

Sellar la carne

Empuje los fideos dorados hacia un lado de la olla o retírelos temporalmente a un plato. Añadir la carne molida a la olla a fuego medio-alto. Romper la carne con una cuchara y cocinar hasta que pierda el color rosado, alrededor de 5–7 minutos.

Agregar cebolla y ajo

Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar 3–4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Si usa pimiento, agregarlo ahora y cocinar 2 minutos más.

Incorporar tomate

Agregar el tomate triturado (o tomate rallado) y la cucharada de pasta de tomate si la usa. Cocinar 2–3 minutos para suavizar el tomate y mezclar sabores.

Combinar y hervir

Volver a incorporar los fideos dorados a la olla (si los retiró). Añadir el caldo de pollo o res caliente. Agregar comino, orégano, chile en polvo/paprika, sal y pimienta. Revolver bien para integrar.

Llevar a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reducir a fuego medio-bajo para mantener un hervor suave. Tapar parcialmente la olla y cocinar 8–10 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen y verificar el nivel de líquido; si queda muy seco antes de que los fideos estén cocidos, añadir 1/4 taza adicional de caldo o agua y continuar cocinando.

Ajustes finales y servicio

Probar y ajustar sal y pimienta al gusto. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 2 minutos para que los sabores se asienten.

Agregar cilantro fresco picado y mezclar. Servir caliente con gajos de limón o lima para exprimir al gusto y con queso fresco o rallado espolvoreado si lo desea.