Laver tous les fruits. Dénoyauter et trancher les pêches en lamelles fines. Couper les fraises en quartiers, la mangue en dés et laisser les myrtilles entières.

Dans un grand bol de service, disposer les tranches de pêche en une couche légère, puis répartir les fraises, la mangue et les myrtilles de façon homogène.

Sangria (pour infuser et napper)

Préparer la sangria

Dans un pichet, verser le vin rouge et le jus d'orange. Ajouter la liqueur d'orange, le sucre (ou le sirop simple) et remuer jusqu'à dissolution. Incorporer les tranches d'orange et de citron et le bâton de cannelle si utilisé.

Goûter et ajuster le sucre si nécessaire. Pour une infusion plus parfumée, couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures; pour un service rapide, laisser reposer 15–30 minutes à température ambiante.

Si vous servez le bol immédiatement et souhaitez qu'il soit bien frais, ajouter les glaçons au moment de napper le bol, ou filtrer la sangria sur glace pour éviter de trop délayer le fruit.

Filtrer légèrement la sangria (optionnel) puis verser 120–180 ml de sangria par bol sur la surface des fruits, en veillant à bien arroser les pêches pour qu'elles s'imprègnent des arômes.

Assemblage et finition

Sur le lit de fruits imbibés de sangria, ajouter des cuillerées de yaourt grec en petites touffes réparties pour apporter onctuosité.

Saupoudrer le granola sur le dessus pour le croustillant. Garnir avec les feuilles de menthe et le zeste de citron râpé pour la fraîcheur aromatique.

Servir immédiatement si vous voulez préserver le croquant du granola (ou servir le granola à côté pour que chaque convive l’ajoute). Déguster avec une cuillère large, en mélangeant légèrement pour que chaque bouchée combine fruit, sangria et yaourt.