Salade Chinoise Au Thon Recipe
Thon, sésame, carottes, wontons croustillants, chou, vinaigrette californienne
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Ingredients
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Salade
Wontons croustillants
Vinaigrette californienne
Method
Wontons croustillants
Préparation des wontons
Préchauffez le four à 200°C si vous préférez une cuisson au four. Séparez les feuilles de wonton et, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, coupez-les en triangles ou en lanières d'environ 5 cm de large selon la forme désirée.
Cuisson (four)
Disposez les wontons sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez légèrement d'huile végétale et saupoudrez de sel. Enfournez 7–9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
Cuisson (friture optionnelle)
Chauffez 2–3 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Plongez les wontons par petites quantités et faites frire 30–45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.
Vinaigrette californienne
Dans un bol moyen, combinez la mayonnaise, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le jus de citron, le miel et la sauce soja. Fouettez jusqu'à homogénéité.
Ajoutez la cuillère de graines de sésame (ou le tahini léger), la poudre d'ail et le poivre. Fouettez encore et ajoutez 1–2 cuillères à soupe d'eau pour ajuster la consistance à une texture nappante mais fluide.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : ajoutez un peu plus de miel pour de la douceur, de la sauce soja pour du salé, ou du jus de citron pour de l'acidité. Réfrigérez jusqu'au moment du service si préparée à l'avance.
Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mettez le chou finement émincé et les carottes râpées. Mélangez pour bien répartir.
Ajoutez le thon égoutté en l'émiettant grossièrement à la fourchette pour obtenir des morceaux de taille agréable. Incorporez les parties blanches et vertes de l'oignon vert émincées.
Versez environ la moitié de la vinaigrette sur la salade (ajustez selon goût) et mélangez délicatement pour enrober sans écraser le chou. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire.
Transférez la salade dans un plat de service. Parsemez de graines de sésame toastées et de coriandre hachée si utilisée.
Ajoutez les wontons croustillants juste avant de servir pour conserver leur texture. Servez immédiatement.