Chou-fleur Rôti Recipe

Préchauffer

Préchauffez le four à 220°C (425°F). Placez une grande plaque de cuisson au four pendant qu'il chauffe (optionnel : pour une meilleure caramélisation).

Séchez soigneusement les fleurons de chou‑fleur avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éviter la vapeur pendant la cuisson.

Dans un grand bol, mélangez les fleurons de chou‑fleur, l'ail émincé et les tomates cerises entières. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le sel, le poivre et les flocons de piment (si utilisés). Mélangez pour bien enrober.

Étalez les légumes en une seule couche sur la plaque préchauffée (ou une plaque tapissée de papier cuisson). Veillez à laisser de l'espace entre les morceaux pour qu'ils rôtissent et non cuisent à la vapeur.

Rôtissez au four 20 minutes, puis sortez la plaque et remuez/retournez les fleurons. Remettez au four pour 10–15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le chou‑fleur soit doré et tendre et que les tomates aient commencé à éclater et confire.

Pendant que les légumes rôtissent, mélangez dans un petit bol la cuillère à soupe restante d'huile d'olive avec le jus de citron.

Sortez la plaque du four. Saupoudrez immédiatement les câpres rincées et égouttées sur le chou‑fleur et les tomates chaudes (les câpres vont légèrement s'assouplir et parfumer).

Arrosez avec le mélange huile‑citron pour apporter de la fraîcheur et briser la richesse.

Parsemez généreusement le parmesan râpé sur les légumes chauds. Si vous préférez un parmesan légèrement gratiné, remettez la plaque sous le gril (broil) 1–2 minutes, en surveillant pour éviter de brûler.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Parsemez de persil haché avant de servir.