Burger Au Poulet Recipe

Préparer et assaisonner le poulet

Taper légèrement les poitrines de poulet si elles sont épaisses pour obtenir une épaisseur uniforme (~1.5 cm). Assaisonner des deux côtés avec 1 tsp de sel et 1/2 tsp de poivre.

Cuisson du poulet

Chauffer 2 tbs d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Quand l'huile scintille, ajouter les poitrines et cuire 4–5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et que le poulet soit bien doré. Réduire le feu si l'extérieur dore trop vite.

Enrober de sauce Buffalo

Retirer le poulet de la poêle et déposer sur une assiette. Verser 4 tbs de sauce Buffalo dans un bol et en badigeonner généreusement les deux faces du poulet. Si vous voulez du fromage, poser 1 tranche de cheddar sur chaque poitrine et laisser fondre 30–60 secondes sous un couvercle ou sous le gril.

Griller les pains

Beurrer légèrement l'intérieur des pains avec 1 tbs de beurre. Dans la même poêle ou sur une planche de cuisson à feu moyen, griller les faces beurrées 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Assembler

Sur la base du pain, déposer une généreuse portion de salade de chou Kentucky (voir section), poser la poitrine de poulet Buffalo, arroser d'1–2 tbs de sauce ranch (au goût), couvrir avec le chapeau du pain. Servir immédiatement.

Dans un grand bol, combiner 3 cups de chou vert émincé, 1 cup de chou rouge et 1 cup de carotte râpée.

Dans un petit bol, fouetter 0.5 cup de mayonnaise, 2 tbs de vinaigre de cidre, 1 tsp de sucre, 0.5 tsp de moutarde de Dijon, 0.5 tsp de sel et 0.25 tsp de poivre jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Verser la sauce sur les légumes, bien mélanger pour enrober. Goûter et ajuster sel, sucre ou vinaigre selon l'équilibre sucré-acide désiré. Laisser reposer au moins 15 minutes au frais pour que les saveurs se développent (peut être préparée 1 jour à l'avance).

Dans un bol, mélanger 0.25 cup de mayonnaise, 0.25 cup de crème fraîche ou yogourt grec et 2 tbs de lait jusqu'à consistance lisse.

Ajouter 0.5 tsp d'ail en poudre, 0.5 tsp d'oignon en poudre, 0.5 tsp d'aneth séché, 0.5 tsp de persil séché, 1 tsp de ciboulette, 0.25 tsp de sel et 0.25 tsp de poivre. Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement. Réfrigérer au moins 10 minutes avant service.

Frites maison (si choisi)

Préchauffer le four à 220 °C si cuisson au four, ou préparer une friteuse. Couper 500 g de pommes de terre en bâtonnets uniformes, rincer et sécher. Mélanger avec 2 tbs d'huile et 1 tsp de sel. Étaler en une seule couche sur une plaque et cuire 25–30 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Si friteuse, cuire selon instructions jusqu'à dorure.

Salade verte (si choisi)

Dans un saladier, mélanger 4 cups de salade verte mélangée avec 4 tbs de vinaigrette simple. Assaisonner au goût et servir immédiatement.