Wöchentliches Rennen Recipe
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Ingredients
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Grundteig (für den Kuchenboden)
Fruchtiger Belag (Beerenmischung)
Streusel (optional)
Fertigstellung
Method
Grundteig (für den Kuchenboden)
Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut miteinander vermengen.
Nasse Zutaten einarbeiten
In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einem Schneebesen oder Handmixer kurz aufschlagen, bis sie leicht cremig ist. Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen. Abwechselnd Milch und die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht übermixen.
Teig in die Form geben
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Fruchtiger Belag (Beerenmischung)
Beeren vorbereiten
Falls nötig, größere Erdbeeren klein schneiden. Alle Beeren in eine Schüssel geben, Zitronensaft und Zucker hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Andicken
Die Maisstärke mit 1–2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Beeren heben, damit sie beim Backen nicht zu sehr auslaufen.
Auf dem Teig verteilen
Die Beerenmischung gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Mit einer leichten Schicht bleibt der Belag saftig und die Festigkeit wird verbessert.
Streusel (optional)
Streusel herstellen
Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.
Streusel auftragen
Die Streusel gleichmäßig über die Beerenschicht streuen, falls gewünschte Knusprigkeit gewünscht ist.
Backen und Fertigstellung
Backen
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 35–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Falls keine Streusel verwendet werden, kann die Backzeit näher bei 30–40 Minuten liegen.
Abkühlen lassen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen, vollständig abkühlen lassen.
Servieren
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren. In Stücke schneiden und servieren.