Barra De Vinos Y Embutidos Recipe

Cortado y disposición

Saca los embutidos y los quesos de la nevera 20–30 minutos antes de servir para que atemperen y expresen mejor sus aromas y sabores. Corta el chorizo y el salchichón en rodajas finas; dispone el jamón y el lomo en pliegues delicados para facilitar cogerlos con los dedos. Corta el queso manchego en cuñas o en lonchas finas y coloca el queso blando (brie o de cabra) entero o parcialmente separado en porciones para untar.

Si tienes un queso muy grande, prepara una espátula o cuchillo de untar para el queso blando. Coloca cada tipo de embutido y queso en áreas separadas de la tabla para que los comensales identifiquen fácilmente cada producto.

Corta el pan rústico en rebanadas finas. Tuéstalas ligeramente en una sartén o en el horno a 180 ºC durante 5–8 minutos hasta que estén crujientes pero aún con algo de miga. Coloca los grissini o las galletas saladas en un cuenco o sobre la tabla en forma ordenada.

En recipientes pequeños coloca las aceitunas, los pepinillos y los pimientos asados. Reserva la mermelada de higos/membrillo y la mostaza en cucharitas o en bols pequeños junto a los quesos. Coloca la miel en un cuenco pequeño cerca del queso curado para que quien quiera pueda rociarla.

Distribuye las frutas y frutos secos (uvas, láminas de manzana, higos, nueces y almendras) alrededor de los quesos y embutidos creando contrastes de color y texturas. Añade unas hojas de rúcula o perejil para dar frescura y color.

Elige una tabla grande de madera o varias tablas pequeñas/tablillas. Empieza colocando los quesos como anclas visuales, luego acomoda los embutidos alrededor formando pequeños montones o abanicos. Inserta los recipientes con aceitunas, pepinillos y mermelada en huecos libres. Dispón el pan y los crujientes en un extremo para evitar que se humedezcan.

Deja espacio entre los elementos para que los comensales puedan servirse sin tocar otros alimentos. Añade pinchos pequeños o palillos y cucharillas para las conservas.

Sirve el vino tinto ligeramente por debajo de la temperatura ambiente (16–18 ºC) y el blanco o rosado frío (8–12 ºC). Si el tinto es joven y muy cerrado, ábrelo 30–60 minutos antes o decántalo para airearlo. Dispón copas apropiadas: copa de vino tinto y copa de vino blanco/rosado.

Ofrece indicaciones de maridaje: quesos curados y embutidos grasos combinan bien con vinos tintos de cuerpo medio a completo; quesos cremosos y frutas frescas funcionan con blancos o rosados. Sugiere empezar con vinos más ligeros y avanzar a los más potentes.

Mantén pequeños recipientes con agua y servilletas. Recuerda reemplazar y rellenar la tabla según se consuman los productos para que la barra se mantenga atractiva durante toda la reunión.