Was this page helpful?
Help improve this recipe for others.
Send this recipe to your inbox.
We'll email it straight to you - plus weekly cooking inspiration.
Ingredients
Some product links may be affiliates. If you buy through them, you're supporting the site and Pekin may earn a commission at no extra cost to you.
Witte bonen hummus
Flatbread
Method
Witte bonen hummus
Voorbereiden bonen
Als je bonen uit blik gebruikt: giet ze af en spoel ze onder koud water. Bewaar 2–3 eetlepels van het bonenvocht (aquafaba) of gebruik koud water. Als je droge bonen hebt gekookt: laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Pureren
Doe de uitgelekte witte bonen, tahini, citroensap, knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder (indien gebruikt), citroenzest, zout en peper in een keukenmachine of hoge beker voor een staafmixer.
Emulgeren
Pulseer of mix 20–30 seconden tot de ingrediënten grof gemengd zijn. Terwijl de machine draait, voeg langzaam 2 eetlepels olijfolie toe en vervolgens beetje bij beetje het koude water of het bewaarde bonenvocht (ongeveer 60 ml) totdat de hummus glad en romig is. Stop en schraap de zijkanten af indien nodig. Mix nog 20–40 seconden tot volledig glad.
Afwerken
Proef en breng op smaak met extra zout, citroensap of peper naar smaak. Roer de fijngehakte kruiden erdoor of bestrooi bovenop. Schep de hummus in een serveerschaal, maak met de achterkant van een lepel een ondiepe kuil in het midden en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Garneer met geroosterde pijnboompitten of zaadmix en een snufje paprikapoeder indien gewenst.
Flatbread
Deeg maken
Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg de yoghurt, warm water en 1 eetlepel olijfolie toe. Roer met een houten lepel tot het deeg samenkomt. Kneed 5–7 minuten op een licht bebloemd werkvlak tot een zacht, soepel deeg (of kneed 3–4 minuten in een standmixer met deeghaak). Als het deeg te droog is, voeg 1–2 eetlepels extra water toe.
Rusten
Vorm het deeg tot een bal, bestrijk licht met olijfolie en laat 20–30 minuten rusten onder een vochtige theedoek. Dit maakt het deeg gemakkelijker uit te rollen.
Vormen en bakken
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken (voor ongeveer 6 medium flatbreads). Rol elk stuk uit tot een ronde of ovale lap van ongeveer 18–20 cm diameter en 2–3 mm dik. Verhit een gietijzeren koekenpan of zware koekenpan op middelhoog vuur tot heet. Bak elke flatbread 1–2 minuten per kant: je ziet belletjes vormen en lichte bruine vlekken. Bestrijk eventueel tijdens het bakken licht met olijfolie of spray. Voor extra smaak kun je vóór het bakken een beetje fijngesneden rozemarijn of za'atar op het deeg strooien en zacht aandrukken.
Warm houden
Houd de gebakken flatbreads warm door ze in een schone theedoek te wikkelen terwijl je de rest bakt. Serveer warm met de witte bonen hummus.