Was de gemengde sla en rukola onder koud stromend water en gebruik een slacentrifuge of schone theedoek om de bladeren goed droog te deppen. Verdeel de sla in een grote serveerschaal of verdeel over twee borden.

Snijd de artisjokharten indien nodig doormidden of in kwarten zodat ze goed te verdelen zijn over de salade.

Snijd of scheur de zongedroogde tomaten in reepjes van ongeveer 1 cm breed zodat ze makkelijker te verspreiden zijn.

Breek de burrata voorzichtig open vlak voor het serveren: leg de bol(len) op de salade of in het midden van elk bord en maak met een broodmes of lepel een kleine opening zodat de romige binnenkant zichtbaar wordt.

Als je croutons gebruikt: verdeel ze nu over de sla.

Dressing en afwerking

Maak de dressing in een kleine kom of pot met deksel: voeg de aceto balsamico, verse citroensap, Dijonmosterd en honing toe. Roer of schud stevig totdat de mosterd en honing zijn opgenomen.

Voeg geleidelijk de extra vergine olijfolie toe terwijl je blijft kloppen of schudden om de dressing te emulgeren. Breng op smaak met fijn zeezout en versgemalen zwarte peper. Proef en pas eventueel de zuurtegraad met nog een halve theelepel citroensap of 1/2 theelepel honing aan.

Schep of druppel ongeveer 2 eetlepels van de dressing over de salade en rondom de burrata. Bewaar de rest van de dressing voor gasten om extra toe te voegen indien gewenst.

Schraap of schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten Parmezaanse kaas over de salade (optioneel).

Werk af met verse basilicumblaadjes en druppel tot slot een paar lichte strepen extra aceto balsamico of balsamico crema over de burrata en salade voor een visuele en smaakvolle afwerking.

Breng zonodig extra versgemalen peper en een snufje zout aan vlak voor het serveren.