豆腐肉片汤 Pork And Tofu Soup Recipe

准备高汤与香料

将6杯鸡汤和1杯清水倒入中锅，加热至中火。放入生姜薄片和葱段，煮至汤开始微沸（约5分钟）以让姜葱出味。

在汤煮的同时，把豆腐从包装中取出，沥干并切成约2 cm的方块或厚片；把白菜或小白菜洗净切成4-5 cm长段备用。

将猪里脊切成大约2 mm薄片。为了口感更嫩，可将切好的肉片放入碗中，加入1 tsp生抽、1 tsp料酒和1 tbs淀粉，抓匀后腌制10–15分钟。

汤煮到微沸并有姜葱香味后，用漏勺把姜片和葱段捞出（可留下少量增香），保持中小火。

如果想加蔬菜：把白菜段放入汤中，煮约1–2分钟至变软。

将腌好的猪肉片用筷子一片片摊开，下入汤中，用筷子轻轻拨散以防粘连，煮约1–2分钟直到肉片变色并熟透。

把切好的豆腐轻轻放入汤中，保持微沸，煮约2–3分钟使豆腐吸收汤汁并完全热透。用轻力不要破坏豆腐形状。

先尝汤的咸淡，按需加入约1 tsp盐和1 tsp白胡椒粉调整味道，亦可再加少量生抽调鲜。

若想让汤略微浓稠：把1 tbs淀粉和2 tbs冷水搅匀成水淀粉，缓缓倒入汤中并边搅拌边看浓稠度，煮30秒至汤稍微变稠。

关火前淋入1 tsp香油增加香气。

将汤舀入汤碗，撒上切好的葱花和少许香菜作为点缀。趁热上桌，配白饭或作为家常汤品享用。