鸡蓉粟米羹 Chicken Cream Corn Soup Recipe

处理玉米

若使用整粒玉米（罐装或冷冻），取出1杯玉米粒，保留少量整粒用于点缀（约2 tbs）；其余将约3/4杯放入搅拌机或用研磨器打成略带颗粒的玉米糊，保留部分完整颗粒增加口感。

处理鸡肉

鸡胸肉切成小丁或剁成鸡蓉。用1/4 tsp盐和少量白胡椒腌制5分钟。若要更嫩，可以用少许玉米淀粉抓匀（约1/2 tbs）。

将1个鸡蛋在碗中打散备用；将玉米淀粉2 tbs与3 tbs冷水调成均匀无颗粒的水淀粉；若使用淡奶，准备好与鸡汤混合。

在中火的汤锅中加入1 tsp植物油（或1 tsp黄油），加热后放入腌好的鸡蓉，用铲子快速翻炒约1分钟，直至颜色变白并开始起小颗粒（不需要完全熟透）。将鸡肉盛出备用。

将4 cups鸡汤（或鸡汤与淡奶混合：若使用淡奶，先用3.5 cups鸡汤+0.5 cup淡奶）倒入锅中，加热至微滚。将打碎的玉米糊和剩余的整粒玉米倒入锅中，用汤匙搅拌均匀，煮约4–5分钟，直到玉米香味充分释放并稍微浓稠。

将事先炒好的鸡蓉倒回锅中，中小火煮1–2分钟，确认鸡肉完全熟透。

慢慢将调好的水淀粉均匀淋入正在轻微沸腾的汤中，同时用勺子沿一个方向轻轻搅拌，观察浓稠度。若需要更稠，可再混合1 tbs淀粉与1 tbs冷水加少量入锅。

转小火，缓缓将打散的鸡蛋沿着锅边或用筷子慢慢淋入汤中，同时用另一只手或勺子以轻柔的圆周动作搅拌，使蛋液形成细长蛋花。

加入1 tsp盐、1/4 tsp白胡椒粉和1/2 tsp糖调味，尝味后根据需要微调盐量。加入1 tsp香油增香（可选）。再次小火加热30秒至1分钟让味道融合，然后关火。

将汤盛入碗中，撒上切细的葱花和保留的整粒玉米作为点缀，立即上桌。