Yaourt Parfait Gourmets Recipe

Préparer la base de yaourt

Dans un grand bol, mélanger le yaourt grec, la crème fraîche, le miel, l’extrait de vanille et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement onctueuse. Goûter et ajuster la douceur avec un peu plus de miel si nécessaire. Réserver au frais.

Préparer le granola rapide

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les noix hachées et les graines. Ajouter la cannelle et le sel. Verser l’huile de coco fondue et le miel, bien mélanger pour enrober uniformément. Étaler en une couche fine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10–12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le mélange soit doré et parfumé. Laisser refroidir complètement sur la plaque (il deviendra plus croustillant en refroidissant). Casser en morceaux pour obtenir des éclats de granola.

Cuire les fruits

Placer les fruits et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le jus de citron. Laisser mijoter doucement 5–7 minutes jusqu’à ce que les fruits commencent à rendre leur jus et à s’attendrir.

Si vous souhaitez une compotée plus épaisse, délayer la maïzena dans 1 cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter aux fruits; cuire 1 minute de plus jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tiédir. Goûter et ajuster sucre ou acidité.

Monter les parfaits

Dans 4 à 6 verrines ou bols, déposer une couche de 2–3 cuillères à soupe de yaourt au fond. Ajouter une couche de compotée de fruits (1–2 cuillères à soupe), puis une couche de granola (1–2 cuillères à soupe). Répéter pour obtenir 2 à 3 couches selon la hauteur du contenant, en terminant par une couche de yaourt.

Garnir chaque parfait avec fruits frais (environ 2–3 cuillères à soupe), une pincée de granola, quelques copeaux de chocolat, le zeste d’orange et une feuille de menthe.

Servir immédiatement pour un maximum de croquant, ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 2 heures (le granola perdra de son croquant si laissé plus longtemps).