Déjeuner Recipe

Préparer les oeufs

Casser les 4 oeufs dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait ou de crème, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Battre vigoureusement avec une fourchette ou un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Cuisson

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et laisser fondre sans brunir. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle chaude. Laisser prendre 10 à 15 secondes, puis avec une spatule en silicone, pousser doucement les oeufs des bords vers le centre en formant des mouvements lents et réguliers. Réduire le feu si nécessaire : la cuisson doit être douce pour obtenir des oeufs crémeux. Retirer la poêle du feu lorsque les oeufs sont encore légèrement baveux car la chaleur résiduelle va finir la cuisson (environ 2 à 4 minutes selon la chaleur).

Finition

Ajouter la ciboulette ciselée aux oeufs hors du feu. Rectifier l'assaisonnement si besoin avec une pincée supplémentaire de sel et de poivre.

Préchauffer un grille-pain ou une poêle. Badigeonner légèrement les tranches de pain avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Griller les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (2–3 minutes par côté à la poêle, ou 1–2 cycles au grille-pain). Tartiner chaque tranche de pain avec 1/2 cuillère à café de beurre à la sortie du grill pour qu'il fonde.

Dans un saladier, mélanger 4 tasses de salade mixte, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux et 1/2 tasse de concombre tranché.

Dans un petit bol, émulsionner 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement pour enrober les feuilles.

Préparer 2 tasses de café filtre ou de thé selon votre méthode habituelle. Servir avec 1 tasse de jus d'orange frais si désiré.