Crostinis Italiens Recipe

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez la baguette ou le pain ciabatta en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, en biais pour obtenir des tranches plus larges.

Placez les tranches sur une plaque de cuisson en une seule couche. Badigeonnez les deux faces légèrement avec 3 tbs d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou versez et étalez avec le dos d'une cuillère.

Assaisonnez légèrement avec 1 tsp de sel et 1/2 tsp de poivre répartis sur les tranches. Enfournez 8–10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Pour une texture plus croustillante, gratinez 1–2 minutes sous le gril (broil) en surveillant attentivement.

Préparation des tomates

Pendant que le pain grille, coupez les tomates en petits dés (ou coupez les tomates cerises en deux). Placez-les dans un bol et ajoutez 1/2 tsp de sel, 1/4 tsp de poivre, 1 tbs d'huile d'olive supplémentaire (facultatif) et mélangez délicatement.

Assemblage

Répartissez les tomates assaisonnées sur les tranches de pain grillé encore tièdes. Ajoutez des morceaux de mozzarella fraîche sur chaque crostini, puis déposez une feuille de basilic sur le dessus.

Finition

Arrosez légèrement d'1 tbs de vinaigre balsamique (ou d'une cuillerée de réduction de balsamique) et, si vous aimez, saupoudrez d'une pincée de piment rouge en flocons. Servez immédiatement pour conserver le contraste pain croustillant / garniture fraîche.

Sauter les champignons

Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 tbs de beurre et 1 tsp d'huile d'olive pour éviter que le beurre ne brunisse trop vite. Quand le beurre mousse, ajoutez 2 cups de champignons tranchés en une seule couche pour qu'ils dorent et non cuisent à la vapeur.

Laissez dorer sans remuer 2 minutes, puis remuez et continuez la cuisson 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajoutez 2 gousses d'ail émincées et poursuivez 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.

Assaisonnez avec 1/2 tsp de sel, 1/4 tsp de poivre et incorporez 2 tbs de persil plat haché. Retirez du feu et ajoutez 2 tbs de parmesan râpé et, si désiré, 1 tsp de zeste de citron pour une note fraîche.

Assemblage

Répartissez les champignons chauds sur les crostinis grillés. Saupoudrez d'un peu de parmesan supplémentaire et, si vous le souhaitez, d'une pincée de flocons de piment rouge. Servez immédiatement.